特濃咖啡牛乳糖的做法怎么做
手工牛奶糖一般要熬牛奶醬，很費(fèi)時(shí)。但是這款不用，只需要簡單的原材料混合。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的特濃咖啡牛乳糖的做法，希望您喜歡。
特濃咖啡牛乳糖的做法
主料
奶粉(我的是脫脂奶粉)150G
煉乳110G
輔料
速溶咖啡5G
開水45G
【特濃咖啡牛乳糖】的做法步驟
1 附一條開煉乳罐頭的小方法吧
準(zhǔn)備一個(gè)裝煉乳的干凈的無水無油的瓶子
在罐頭表面用刀砸一個(gè)口，倒扣在瓶子上
由于壓強(qiáng)的關(guān)系只是倒扣的話里面的東西很難流出來
所以這時(shí)候要在罐頭底面也砸一個(gè)孔，煉乳就會(huì)自動(dòng)流出來了
2 煉乳110G加奶粉150G拌勻。根據(jù)大家的留言反饋我覺得是我的原材料吸水性太好了，大家做的時(shí)候請(qǐng)【務(wù)必】注意液體量，【不要】一次性把配方量里面的煉乳加足，咖啡也可以直接用粉，很可能你只需要比我少很多很多的液體
【補(bǔ)充】經(jīng)@王馨潞 驗(yàn)證，國外買到的奶粉吸水性確實(shí)太高，所以導(dǎo)致配方材料量的巨大差距。再加上我用的是脫脂奶粉，應(yīng)該比全脂的吸水性還要更好些
3 速溶咖啡用開水沖開后加入煉乳奶粉的混合物中拌勻
咖啡的加入能大大中和甜味，不膩。同時(shí)也讓面團(tuán)柔軟一點(diǎn)，好捏
4 拌勻以后分成大約5G一個(gè)的小劑子，搓成球即可
這個(gè)量我沒有具體數(shù)有多少，反正很多就是了，搓得挺費(fèi)勁
所以可以減量操作或者改撮得稍大一點(diǎn)，或者直接搟扁切塊吧
做完以后放置一天再食用風(fēng)味會(huì)更好，因?yàn)槟谭畚赌芨浞值睾推渌牧先诤?/p>
5 成品制作完成
貓爪棉花糖的做法
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
主料
吉利丁粉10G
白糖A120G
白糖B30G
水40ML
蛋清40G
粟粉300G
雞蛋1個(gè)
食用色素(粉色)1-2滴
貓爪棉花糖的做法步驟
1 準(zhǔn)備一個(gè)無水無油干燥的烤盤，把粟粉倒入烤盤中，抹平。
2 把雞蛋洗干凈，用大的那一頭在粟粉上按壓出小窩，小窩之間要有一定的距離。
3 糖A+水，加熱到糖融化。
4 把吉利丁粉倒入，攪拌均勻。
5 將蛋清與糖B打發(fā)，出現(xiàn)細(xì)泡即可停止。
6 把步驟4,5混合，用打蛋器高速打發(fā)，用筷子可以畫字，慢慢消失的程度就可以了。
7
把一半的蛋白裝進(jìn)裱花袋，另一半蛋白加入色素?cái)嚢杈鶆蛞惭b進(jìn)裱花袋備用。
8 在裱花袋尖頭處剪開一個(gè)4毫米大小的口子，輕輕的把蛋白擠在小窩里，最后可以以畫圈的方式把表面的蛋白弄平整。
9從第一個(gè)貓爪到最后一個(gè)貓爪有一段時(shí)間，這個(gè)天氣基本上會(huì)干一些的，所以再擠上貓爪不會(huì)和貓掌融合在一起，做出來的棉花糖會(huì)更立體。貓爪就是畫上即4個(gè)點(diǎn)和一個(gè)倒心形。
10 第二天把小窩周邊的粟粉撒在貓爪上，再用干凈的毛刷把粉輕輕刷去。
11 最后用大點(diǎn)的勺子把貓爪挖出來，用刷子把多余的粟粉刷去。
12 完成啦~放進(jìn)熱咖啡里，慢慢的融化，有點(diǎn)下不去口啦。
花生糖的做法
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
主料
花生仁300g
輔料
麥芽糖150g
白砂糖150g
玉米油20g
花生糖的做法步驟
1 熟的花生仁
2 白砂糖和麥芽糖
3 模具內(nèi)鋪墊上保鮮膜
4 鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制
5 慢慢將糖熬化，顯棕紅色
6 倒入麥芽糖
7 小火慢慢熬糖漿
8 可以時(shí)常用筷子沾一點(diǎn)糖漿放進(jìn)冷開水中，一會(huì)拿出來放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了
9 糖漿熬好后倒入花生仁(這時(shí)火可以稍微大點(diǎn))，快速翻炒均勻
10 拌勻后倒入模具內(nèi)，用保鮮膜包上，快速將表面壓平
11 整好形，放置一會(huì)去掉保鮮膜
12 趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買的差喲!