南瓜紅豆燒餅的做法怎么做

南瓜紅豆燒餅的做法怎么做

　　利用蔥燒餅的基本做法，來點變化將基本面皮加入南瓜，再把內饀蔥花改成紅豆泥，這就成了簡單又好吃的中式傳統甜點了。以下是學習啦小編為您整理的南瓜紅豆燒餅的做法，希望您喜歡。

　　南瓜紅豆燒餅的做法

　　材料

　　白芝麻 水少許紅豆泥 中筋面粉250g南瓜泥100g酵母粉2.5g水100cc糖1大T塩少許植物油1大T

　　做法

　　step11

　　1.將所有杯料混合均勻揉至三光(手光,盆光,粉光)的光滑狀(水要慢慢加，成團就不要加了，不足時再加)

　　step22

　　2. 移到工作枱上揉約10分鐘

　　step33

　　3.面團噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)

　　step44

　　4.放入抺油的盆中松弛30分鐘

　　step55

　　5.桌上撒點手粉，面團從盆中取出

　　step66

　　6.面團上面也撒點手粉壓平搟成0.5公分厚度的正方狀(可用手拉一拉協助整形)

　　step77

　　7.面皮的表面刷上一層薄薄的水以利饀料和皮的粘合

　　step88

　　8.將己經做好的紅豆饀料平舖輕壓放在面皮的中間上

　　step99

　　9.將另一面折疊在紅豆饀料上輕輕壓合(邊緣1公分盡量不要鋪紅豆饀，防壓搟時饀跑出來)

　　step1010

　　10.再將剩余的紅豆饀平鋪于對折的面皮上方

　　step1111

　　11.最后另一面面皮對折蓋上

　　step1212

　　12.略微用手和面搟輕壓將空氣從二側擠壓出來

　　step1313

　　13.面皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻

　　step1414

　　14.沾有芝麻的面皮面朝下放在烤盤上，松弛30分鐘

　　step1515

　　15.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘

　　step1616

　　16.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼

　　古早味蔥花大燒餅的做法

　　材料

　　中筋面粉3杯白砂糖2大匙快速酵母1-1/4匙水1-1/4杯橄欖油1大匙中筋面粉1杯豬油1/3杯青蔥花半斤豬油2大匙鹽少許

　　做法

　　step11

　　A油皮部分充分攪拌均勻

　　step22

　　塑膠袋涂上少許油→放入面團醒約30分鐘

　　step33

　　B油酥部分充分攪拌均勻

　　step44

　　油酥完成→備用

　　step55

　　蔥洗凈后切為蔥花→拌入豬油/少許鹽巴攪拌均勻→備用

　　step66

　　面團搟平面

　　step77

　　表面平均涂上油酥(桌面要鋪上少許面粉)

　　step88

　　油酥上面鋪上蔥花(桌面要鋪上少許面粉)

　　step99

　　4邊對折(桌面要鋪上少許面粉)

　　step1010

　　搟為四角形或圓形狀皆可(桌面要鋪上少許面粉)

　　step1111

　　搟好要拿起可以一邊由搟面棍托起另一邊由手托起

　　step1212

　　起油鍋(小火)

　　step1313

　　微弱中小火慢煎(要蓋上鍋蓋)

　　step1414

　　慢煎至2面金黃色即可

　　step1515

　　滿滿蔥花香~外酥脆~內香軟

　　step1616

　　『杯份量為:一般烘焙量杯』『匙份量為:烘焙用量匙』

　　step1717

　　燒餅也可以這樣做~~蔥花鋪好直接卷起→卿卿搓呈長條狀→卷成鍋牛圓在放入鍋中慢火細煎

　　蔥燒餅的做法

　　材料

　　中筋面粉250g熱水100g白砂糖10g酵母1茶匙冷水30g蔥花 鹽.胡椒粉.香油 水/白砂糖/蜂蜜 黑/白芝麻粒

　　做法

　　step11

　　中筋面粉+糖+熱水100g,用筷子拌勻(待面團冷卻) , 再加(冷水30g+酵母先拌勻)揉成不沾手之面團.

　　step22

　　面團醒置約40-50分鐘(膨漲二倍大), 桿平面團, 表面先抺上一層薄油,撒白胡椒粉/鹽,均勻撲上蔥花內餡, 面團折3折(上下各1/3折). 再切塊(切6小塊), 表面抺上糖水,再沾上黑(白)芝麻,進烤箱.

　　step33

　　小烤箱: -->烤盤-底放鋁箔紙4層(張),再放烘焙紙(防沾)1張+上面覆蓋鋁箔紙(1層)+烤15分鐘.　　 　　　　　　　　　　　　 　　 　　　　　　　　　　　-->剩1分鐘時--開蓋-拿掉上面覆蓋鋁箔紙+轉盤;時間到取出.

　　step44

　　*烤好取出~放架上冷卻.