多芝麻酥燒餅的做法怎么做

多芝麻酥燒餅的做法怎么做

　　住在國外久了，都快忘記燒餅的美味。今天比平常早起一些，揉揉面團(tuán)，一起在家享用酥酥的臺(tái)式早餐，別忘了煎個(gè)蔥花蛋!!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的多芝麻酥燒餅的做法，希望您喜歡。

　　多芝麻酥燒餅的做法

　　材料

　　白芝麻適量中筋面粉100g熱水50cc冷水10-15cc鹽一小搓油10g低筋面粉30g油20-25g

　　做法

　　step11

　　燙面取一個(gè)干凈的攪拌盆，倒入粉類、油與鹽。

　　step22

　　燙面一邊加入滾燙的熱水，一邊用筷子攪拌。冷水的部份批次慢慢加入，建議保留1/3左右的冷水作為調(diào)整面團(tuán)濕度用。

　　step33

　　燙面將面團(tuán)移至桌面，用雙手繼續(xù)搓揉。

　　step44

　　燙面批次加入剩下的冷水，搓揉成不黏手的光滑面團(tuán)。蓋上保鮮膜松弛40-60分鐘。

　　step55

　　酥皮內(nèi)餡將油倒入平底鍋加熱。

　　step66

　　酥皮內(nèi)餡待油稍微熱之后，倒入面粉。

　　step77

　　酥皮內(nèi)餡用中小火拌炒約十分鐘左右至咖啡色即可。放涼備用。

　　step88

　　燙面桌面灑些手粉，將松弛好的面團(tuán)桿成薄長方形。

　　step99

　　燙面抹上酥皮內(nèi)餡，四周圍不需要涂滿。

　　step1010

　　燙面由長邊慢慢卷起和卷緊。

　　step1111

　　燙面收邊處捏緊。

　　step1212

　　燙面稍微扭轉(zhuǎn)此長條面團(tuán)。

　　step1313

　　燙面分割成四等份。

　　step1414

　　燙面前后收口處捏緊，以免內(nèi)餡流出。

　　step1515

　　燙面將分割下來的面團(tuán)對(duì)折卷成四個(gè)小圓。

　　step1616

　　燙面桌面灑些手粉，將圓形面團(tuán)輕輕壓扁。

　　step1717

　　燙面用桿面棍桿成橢圓形。

　　step1818

　　燙面由上往下對(duì)折。

　　step1919

　　燙面再由下往上對(duì)折。

　　step2020

　　燙面再次將面團(tuán)桿成長型。

　　step2121

　　燙面同步驟18與19的對(duì)折法。

　　step2222

　　燙面再重復(fù)步驟20與步驟21一次。

　　step2323

　　燙面光滑面噴些水。

　　step2424

　　燙面光滑面沾滿芝麻。

　　step2525

　　燙面利用桿面滾輕輕桿成長形。

　　step2626

　　燙面芝麻面朝下，表面噴些水，放入以預(yù)熱攝氏180度的烤箱烤5分鐘。

　　step2727

　　燙面再翻面烤8分鐘即可。喜歡硬脆口感可以再烘烤3-5分鐘。

　　迷你蔥燒餅的做法

　　材料

　　高筋面粉(或中筋)300g常溫水170g橄欖油20g酵母粉1茶匙砂糖20g鹽巴少許蔥切小段5根黑胡椒適量鹽巴適量橄欖油適量

　　做法

　　step11

　　將材料入攪拌機(jī)(我用面包機(jī)的攪拌+發(fā)酵功能) 攪拌成面團(tuán)為止 之后發(fā)酵約50分鐘 發(fā)酵完成后 取出面團(tuán)后 整形并分割成兩個(gè)圓形 醒10分鐘后

　　step22

　　趁發(fā)酵的時(shí)候, 將內(nèi)餡材料拌勻, 黑胡椒則是個(gè)人口味斟酌多寡

　　step33

　　再桿成長方形, 舖上內(nèi)餡后 將長邊 分成三等份 對(duì)折

　　step44

　　之后再切割成5等份. 擺放在烤盤上

　　step55

　　在表面上涂上糖水(或蛋汁) 再灑上白芝麻 進(jìn)烤箱囉!!

　　step66

　　烤箱約190度 預(yù)熱10分鐘后 放入蔥燒餅 烤約15分鐘 待表面呈現(xiàn)金黃色就好囉!!

　　黑芝麻湯圓的做法

　　材料

　　主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，

　　調(diào)料：白砂糖150克

　　做法

　　1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2;

　　2.適量糯米粉加水和成團(tuán);

　　3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊;

　　4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入;

　　5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓;

　　6.包好后有如山楂大小;

　　7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。