蔥燒餅的做法怎么做
蔥燒餅的做法怎么做
外表烤的金黃酥脆的餅皮，加上內餡滿滿的蔥。一口咬下，都是芝麻及蔥的香味，想吃的人，可以做看看喔!以下是學習啦小編為您整理的蔥燒餅的做法，希望您喜歡。
蔥燒餅的做法1
材料
餅皮部份:中筋面粉600g水300cc細砂糖50g泡打粉3g酵母粉6g內餡部份:鹽半茶匙五香粉少許細砂糖1茶匙醬油30cc米酒30cc黑胡椒1大匙香油2大匙蛋1顆
做法
step11
外皮部份 : 準備一盆子 . 把泡打粉+酵母粉+中筋面粉過篩倒入盆中 .接著把水慢慢倒入并用手攪拌成團狀 .把面團揉至表面光滑均勻 (約五分鐘即可)
step22
接著讓面團發酵 (用溼毛巾覆蓋于面團上面) . 約發酵30分鐘過后 . (在將發酵后的面團揉+桿至表面光滑即可)
step33
接著將面團桿成長條圓型狀 . 接著分割成每個約40g的小面團(餅的大小依個人喜好)7.接著將小面團桿成直徑約9至10公分的圓片狀 (預備中)
step44
內餡部份 : 準備一盆子 . 先將蝦仁+鹽+放入盆中拌至有黏性為止.接著續加入五香粉+砂糖+醬油+姜末+米酒+胡椒粉+香油攪拌至均勻
step55
接著取一剛分割好的面團圓片 . 將適當的餡料放入中間 . 收口向下包緊.都包好后 . 每一顆烤餅表面抹上均勻涂抹上蛋黃液 . 并在蛋黃液上均勻灑上芝麻粒
step66
將烤箱預熱220度c . 將餅全部置入烤盤內 . 入烤箱烤約20至25分 至表面呈現酥脆金黃狀
蔥燒餅的做法2
材料
所有材料拌勻即可以下明細蔥切小段5根鹽巴 黑胡椒 橄欖油 蛋液 白芝麻 高筋面粉300g水170g糖20g酵母1茶匙橄欖油20g鹽巴少許
做法
step11
先有一臺很萬能的 Panasonic SD-BMS105T 面包機
step22
面包機內,記得先放面包攪拌器
step33
將所有面包面團材料稱重好,放入攪拌機
step44
將酵母粉加入擺在上層投置處
step55
使用啟動選制作面包面團-按「品項14」-來做面包面團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉面加發酵
step66
1小時后,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
step77
取出容器,臺面上灑些面粉
step88
面團倒出
step99
將面團用括刀切分成 2等份
step1010
整形成兩個圓形, 醒10分鐘后
step1111
再桿成長方形
step1212
準備好的內餡
step1313
舖上內餡
step1414
之后,將長邊,分成三等份
step1515
對折
step1616
之后再切割成5等份. 擺放在烤盤上.
step1717
另一個面團也重復相同的步驟, 總共可以做出約10個蔥燒餅
step1818
在表面上涂上蛋汁 ,再灑上白芝麻進烤箱囉!!
step1919
烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
step2020
放入蔥燒餅
step2121
烤約15-18分鐘
step2222
待表面呈現金黃色就好囉!!
蔥燒餅的做法3
材料
中筋面粉250g酵母粉4g水2杯糖1大T植物油1大T塩少許蔥饀-青蔥70g香油1大T楜椒粉1/2T塩少許
做法
step11
1.蔥切成蔥花備用
step22
2.將所有杯料混合均勻揉勻(油除外)
step33
3.接著加入油將混合好的面團揉至三光(手光,盆光，粉光)的光滑狀
step44
4.面團噴水用保鮮膜包起來(或用濕布蓋起來)，松弛30分鐘
step55
5.桌上撒點手粉，面團從盆中取出
step66
6.面團上面也撒點手粉壓平搟成0.5公分厚度的正方狀
step77
7.將蔥饀料全部混合攪拌均勻
step88
8.取一半的蔥饀料平鋪在面皮中間
step99
9.將另一面折疊在蔥饀料上輕輕壓合(邊緣1公分盡量不要鋪蔥花,才不會壓搟時跑出來)
step1010
10.再鋪上剩余的蔥饀，將另一面面皮對折蓋上
step1111
11.略微壓搟將空氣擠出來
step1212
12.面皮表面噴水(刷水也可)，切成5-7公分小段，沾壓芝麻
step1313
13.沾有芝麻的面皮面朝下放在烤盤上，松弛30分鐘
step1414
14.烤箱200預熱10分鐘,烤8-10分鐘
step1515
15.翻面再烤2-3分鐘變成金黃色即可取出放涼。