培根蔥燒餅的做法
培根蔥燒餅的做法
一次可以吃到蔥花跟培根的組合,加上美奶滋,咸中帶甜的感覺真不錯。以下是學習啦小編為您整理的培根蔥燒餅的做法，希望您喜歡。
培根蔥燒餅的做法
材料
A.中筋面粉100gA.熱水50ccA鹽少許B中筋面粉270gB全麥面粉30gB水150ccB橄欖油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.蔥花.美奶滋白胡椒粉鹽適量
做法
step11
材料A秤好
step22
加入熱水扮勻
step33
再加10cc冷水搓成團,并松弛30分鐘
step44
步驟3加入材料B
step55
揉成團第一次發酵60分
step66
桿開成長片狀
step77
白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻
step88
放蔥花
step99
左右各往內折1/3
step1010
放培根并擠上美奶滋
step1111
由下往上折1/3
step1212
再由上往下折,最后發酵50分
step1313
刷上蜂蜜水(或糖水)灑白芝麻,(烤箱預熱170度15分)
step1414
170度烤25分
step1515
出爐,待涼之后切片
黑芝麻燒餅的做法
材料
油酥-低筋面粉20g玄米油(植物油)15g面團-中筋面粉100g鹽0.8g熱開水50cc冷開水10cc玄米油(植物油)8g黑芝麻適量
做法
step11
先做油酥：玄米油小火煮熱，再放入低筋面粉小火炒至褐色，放涼備用
step22
面團：中筋面粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀，再加入冷開水、玄米油，用手揉至光滑不黏手即可，靜置30分鐘
step33
捍成長方型，抹上油酥(四用邊邊約1公分不用抹)
step44
卷成長條狀，用扭轉的方式，分成2等份
step55
頭尾捏緊不要讓油酥跑出來
step66
捏緊面朝上，捍成牛舌餅狀，再折成三折狀，靜置15分鐘
step77
光滑面噴上少許水，沾黑芝麻
step88
黑芝麻面朝上，捍成長條狀，放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右
step99
step1010
夾個蔥蛋、起司片就是美味營養的早餐。
芝麻燒餅的做法
材料
低筋面粉70g植物油48g中筋面粉300g鹽2.5g熱開水150g冷開水30g植物油25g
做法
step11
油酥內餡作法：將油倒入鍋中燒熱
step22
倒入低筋面粉，小火慢炒至金黃褐色，放涼備用
step33
燒餅面團作法：將中筋面粉、鹽放入盆中，沖入熱開水，攪拌成雪片狀
step44
慢慢加入冷水(依面團濕度做適當增減)與油，揉成均勻不黏手的面團，蓋上濕布醒30分鐘
step55
將醒置好的面團搟開成為一個大長方片狀(約30*40cm)
step66
將油酥均勻涂抹于面皮上
step77
由長向卷起成為一長條狀，收口處捏緊(層次越多，燒餅越酥脆，也越容易膨脹)
step88
用手旋轉扭斷面皮，平均掐成8~10等份的小面團
step99
兩端開口處捏緊，避免油酥流出來
step1010
將每一小面團搟平成長橢圓形狀(牛舌餅狀)，光滑面朝下，折成三折
step1111
轉90度，再桿開，再三折，放置松弛15分鐘(桿壓時盡量力道均勻，不要桿破皮，層次才會明顯)
step1212
面團光滑面噴上少許水，沾滿一層白芝麻
step1313
芝麻面朝上，將餅皮桿成長方形薄片，整齊排列于烤盤上
step1414
放入已經預熱至200度c的烤箱中，烘烤約10~12分鐘至表面金黃即可。