腰果蝦仁的做法

　　將營養豐富的堅果入菜..最經典的料理就是腰果蝦仁了! 利用好吃的現成蜜汁腰果搭配鮮嫩的蝦仁,佐以亮麗的彩椒等點綴..不但料理快速,且口感清爽.好看又好吃~以下是學習啦小編為您整理的腰果蝦仁的做法，希望您喜歡。

　　腰果蝦仁的做法1

　　材料

　　白蝦仁約300g蜜汁腰果120g紅黃彩椒適量冷凍綜合蔬菜少許蒜末1大匙鹽約1/8小匙太白粉1/2小匙米酒1小匙鹽適量白胡椒粉少許

　　做法

　　step11

　　市售的蜜汁腰果很方便使用,可省去自己炸腰果的麻煩。蝦仁洗凈去腸泥并(瀝干)擦干水分+蝦仁醃料抓拌均勻備用。紅黃彩椒切成適當大小塊狀。

　　step22

　　起油鍋~先將蝦仁入鍋過油..(用少許油煎亦可)

　　step33

　　快速炸過后撈出瀝干油備用。

　　step44

　　鍋中留少許油爆香蒜末至蒜香釋出～

　　step55

　　倒入炸好的蝦仁和彩椒及少許的冷凍蔬菜(配色用~也可不加)～加入鹽調味后快速拌炒均勻。

　　step66

　　最后倒入蜜汁腰果..灑上少許白胡椒快速拌炒均勻即可。

　　step77

　　腰果本就香脆好吃,且彩椒也帶有香甜味了～因此這道菜口感呈現清爽的感覺會更討喜,加點鹽白胡椒即可,不須過多突兀的調味。

　　腰果蝦仁的做法2

　　材料

　　主料：蝦仁200克，腰果仁50克

　　輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克

　　調料：油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高湯少許

　　做法

　　1、將大蝦洗凈，剝出蝦仁，挑去蝦線。

　　2、蛋白打散，加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻。

　　3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。

　　3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

　　4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝凈油。

　　5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。

　　6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。

　　青瓜腰果蝦仁的做法

　　材料

　　黃瓜250克，腰果50克，蝦仁150克，胡蘿卜少許，蔥花少許。調料精鹽1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、黃瓜、胡蘿卜分別用清水沖洗干凈，然后切片備用。

　　2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙，撈出瀝水，待用。

　　3、鍋內放入底油，放蔥花炸出香味，倒入黃瓜、腰果、蝦仁、胡蘿卜同炒，加入調味料，淋明油，出鍋裝盤即成。

　　材料替換

　　原料用蟹柳替換蝦仁，稱青瓜腰果炒蟹柳。

　　口味變化

　　調味料中增加香油、麻椒油、紅油，則稱麻香腰果炒蝦仁。