黑椒雞肉比薩的做法
黑椒雞肉披薩怎么做好吃?黑椒雞肉披薩的家常菜做法有哪些?想知道嗎?一起來看一下如何制作吧。以下是學習啦小編為您整理的黑椒雞肉比薩的做法，希望您喜歡。
黑椒雞肉比薩的做法
材料
配料：
比薩面餅：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺(5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細砂糖6克，橄欖油10克(或黃油12克)
比薩醬：西紅柿150克(小號西紅柿1個)，大蒜1瓣，黃油8克，洋蔥25克，鹽1/4小勺(1.25ml)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，糖1小勺(5ml)，干牛至葉(又稱比薩草)1/4小勺(1.25ml)，清水250克。
比薩餡：雞大腿2個，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，料酒1小勺(5ml)，細砂糖5克，姜末1/4小勺(1.25ml)，紅椒半個，馬蘇里拉芝士100克。
比薩烘焙時間：烤箱中層，上下火220℃，12分鐘左右
做法
1、首先制作比薩醬。將西紅柿切成小塊。大蒜切成蒜末，洋蔥切成洋蔥末。鍋燒熱以后放入黃油，等黃油熔化后，放入大蒜末和洋蔥末，炒出香味以后，放入西紅柿翻炒均勻。
2、倒入清水，加入鹽、牛至葉、糖，煮沸后轉小火，加蓋煮20分鐘左右。
3、一直煮到西紅柿徹底軟爛，如果水分還比較多，開大火不斷翻炒，直到水分揮發，成為濃稠的醬狀，加入黑胡椒粉炒勻，比薩醬就做好了。(此配方制作的比薩醬正好夠制作1個11寸比薩，因為西紅柿的量比較少，所以需要加一些清水才能保證煮的時候不干鍋。你也可以將配方分量增加，制作更多的比薩醬，做好的比薩醬放入冰箱冷藏可以保存3-5天。水的用量酌情調整，只要保證煮的時候不干鍋即可，一般使用600克以上的西紅柿時，可以不用添加清水了)。
4、比薩醬炒好以后，接著處理餡料里的雞肉。用剪刀將雞腿肉剪開，將雞腿骨上剝下來，去除骨頭。
5、把雞腿肉切成2cm見方的小丁。
6、把切好的雞腿肉放入碗里，加入黑胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、料酒、姜末，腌40分鐘。
7、接著可以制作面餅了。將高筋面粉、低筋面粉、酵母、鹽、糖、水混合揉成面團，一直用力揉到面團起筋，充滿彈性，抻開面團出現薄膜時，加入橄欖油或熔化的黃油，繼續揉，直到油和面團完全融合，小心抻開面團，可以形成透光薄膜的擴展階段。
8、揉好的面團放入大碗里，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，一直要發酵到2倍-2.5倍大小，25℃室溫下約需要1個小時。
9、面團發酵過程中可以處理餡料。烤箱預熱到上下火200℃，把腌好的雞腿肉鋪在墊了錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，烤12分鐘左右。
10、雞肉烤好冷卻備用。
11、紅椒去蒂去籽切成小丁。
12、面團發酵好以后，體積會變成原來的2-2.5倍大。判斷面團是否發酵好有一個簡單的方法：手指沾少許面粉，捅入面團。拔出手指后，捅出的小圓孔不回縮也不塌陷，就表示發酵好了(如果圓孔回縮，表示發酵不夠。如果圓孔塌陷，則發酵過度了)。
13、將發酵好的面團取出來放在臺面上，用手掌壓出面團里的氣體，給面團排氣使面團重新變小。
14、排完氣的面團揉成圓形，用保鮮膜包上，室溫醒發15分鐘。
15、醒發好的面團用搟面杖搟開成圓餅狀。
16、11寸比薩盤底部涂抹薄薄一層黃油防粘。將搟好的面團鋪在比薩盤上，用手掌按壓，使面團完全貼合比薩盤的形狀。
17、用叉子在面皮上扎一些小孔，可以防止面皮烤的時候鼓起來。
18、將比薩醬均勻涂抹在面皮上。
19、接著就是撒芝士絲了。比薩需要選擇馬蘇里拉芝士來制作，馬市面上的蘇里拉芝士有塊狀的，買回來后需要自己刨成絲。也有已經刨好的芝士絲成品出售。
20、撒1/3馬蘇里拉芝士絲，然后均勻撒上紅椒丁。
21、再撒1/3馬蘇里拉芝士絲，均勻撒上烤好的雞肉丁，撒上最后1/3芝士絲。放入預熱好上下火220℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到面餅呈現金黃色即可出爐。
22、用比薩刀把比薩切開，就可以吃啦!
木石牛肉比薩的做法
材料
牛肉5兩，橄欖油適量，洋蔥絲3兩，燒肉沾醬少許，乳酪絲150公克，比薩草少許，面團200公克，披薩醬兩匙，意大利香料少許
做法
1.鍋內加熱，倒入適量橄欖油，放入洋蔥絲，炒至洋蔥甜味出來備用。
2.加入牛肉片，倒入少許燒肉沾醬，炒至牛肉約八分熟后起鍋備用。
3.將面團桿成約9吋大小的面皮，加入pizza sauce，放約75公克的乳酪絲在面皮上鋪平。
4.把炒好的牛肉及洋蔥絲平鋪在作法3的面皮上，再將剩余的乳酪絲平鋪在牛肉料上，最后撒上比薩草。
5.將作法4的比薩送至石窯或烤箱中烘烤至熟，取出后撒上適量意大利香料即可。
培根脆皮比薩的做法
材料
普通面粉100g，馬蘇里拉奶酪50g，培根3片，溫水50g，酵母1/4茶匙，尖椒1個，小紅辣椒3個，洋蔥1/4個，蒜3瓣，番茄沙司1大勺，新奧爾良烤翅料1/2茶匙，鹽1/4茶匙，橄欖油1茶匙
做法
1..酵母放入碗中
2..加入溫水，靜置3分鐘，用筷子攪勻
3..將酵母溶液倒入面粉中
4..揉成面團
5..加入少許鹽
6..加入橄欖油
7..繼續揉成光滑面團
8..蓋上保鮮膜，發酵一小時左右
9..用手指沾面粉按壓面團，如凹陷孔洞不再回縮，說明面團發酵好了
10..揉按發酵好的面團，排出空氣
11..蓋上保鮮膜，二次餳發半小時左右，重新揉成光滑面團
12..面板上撒少許干粉，將面團按扁，搟成厚度為2毫米左右的薄面餅。