免炸版糖醋小排的做法是怎樣的
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免炸版糖醋小排的做法是怎樣的
非常美味的糖醋排骨，免炸不上火，很適合宴客，用最家常的方法燒出飯店的口味。以下是學習啦小編為您整理的免炸版糖醋小排的做法，希望您喜歡。
免炸版糖醋小排的成品圖
免炸版糖醋小排的食材
免炸版糖醋小排的做法步驟
1.排骨鋪斬成適口的小段，蔥打結，姜切片。
2.排骨入冷水鍋，中大火逼出血水，直到不再產生浮沫即可撈出，全程約3分鐘。
3.排骨控水后盛盤備用。
4.榨菜絲和話梅用溫水泡2分鐘，弱化它們的味道，煮排骨就不會喧賓奪主。
5.溫鍋3湯匙油
6.放入冰糖，中小火，用鏟子畫圈方式不停攪動。
7.直到燒成蜂蜜色，改小火。
8.放入排骨，上下翻動，使排骨四面都能粘到糖漿。
9.放入蔥姜蒜，花椒大料，榨菜絲和話梅，1湯匙的生抽和1湯匙的陳醋。
10.加入溫水或開水，略高于所有食材，大火燒開。
11.湯滾后轉小火，開始計時1小時(至少40分鐘)
12.最后大火收汁，撒入適量的鹽和雞粉。
13.裝盤即可
小貼士
炒糖色時，最保險的方式，就是到蜂蜜色后馬上加入食材，絕對不會苦。
糖漿溫度很高，一定要加熱水，冷水會爆，很危險。