話梅豬蹄的美味做法攻略
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今天我介紹一道很好的下飯菜--話梅豬蹄。濃郁的話梅味滲透在充滿骨膠原的豬蹄里面，一口下去，真是很爽。以下是學習啦小編為您整理的話梅豬蹄的做法，希望您喜歡。
話梅豬蹄的成品圖
話梅豬蹄的食材
話梅豬蹄的做法步驟
1.食材展示：豬蹄500克，話梅6-10顆，姜1塊，糖15克，料酒20克，蠔油5克，老抽3克。
2.首先將話梅清洗干凈后泡水1個小時。然后倒入鍋中小火煮開，后關火放涼。
3.然后姜切薄片備用。
4.清理干凈豬蹄上的細毛并洗干凈，斬件。后起干凈鍋，冷水放入豬蹄和姜片煮至水開(去豬蹄血水)。
5.煮至水開出沫后，撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水。然后把豬蹄浸泡到剛才的話梅水中，放冰箱冷藏一個晚上。通過這個過程可以使到話梅的味道完全滲入豬蹄之中，并且再經冰箱的冷凍，使到豬蹄的皮肉更加爽口，味道更好。
6.第二天，起干凈鍋加入油和白糖。小火炒至焦糖色。
7.單獨撈出昨天的豬蹄，放入鍋中翻炒均勻。
8.翻炒均勻后加入話梅，泡話梅的水，姜片，料酒繼續翻炒。
9.加入蠔油。
10.翻炒均勻后加入適量熱水燜煮，大火煮開轉小火燜煮60-90分鐘左右。
11.煮好后加點老抽調色，開大火收汁至粘稠即可。
12.可以上菜啦~~，綿滑酥軟、酸甜開胃的話梅豬蹄終于出鍋啦!!您也試試吧!!
小貼士
豬蹄需要腌制一個晚上，并且放冰箱。最后煮的時候一定要收汁。