手揉法式大面包的做法是怎樣的
手揉法式大面包的做法是怎樣的
沒(méi)有面包機(jī)，沒(méi)有廚師機(jī)，新手也能做面包。只用基本材料，簡(jiǎn)單步驟，你的雙手，一個(gè)烤箱，就能做出健康的法式大面包!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的手揉法式大面包的做法，希望您喜歡。
手揉法式大面包的成品圖
手揉法式大面包的食材
手揉法式大面包的做法步驟
1.原料集合
2.將原料中所有干性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻
3.用手將筷子拌好的面塊用手腕力反復(fù)揉壓直至成光滑面團(tuán)
4.第一次發(fā)酵：用保鮮膜將放置面團(tuán)的面盆封緊，放在溫暖處(28-30攝氏度為佳)發(fā)酵至面團(tuán)的2倍左右大
5.發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕揉壓再整成圓形，松弛15分鐘。將松弛后的面團(tuán)用搟面杖輕壓
6.將面團(tuán)折起
7.底面朝上，用手整形使面團(tuán)圓滑
8.第二次發(fā)酵：面團(tuán)封緊后發(fā)酵至2倍大
9.發(fā)酵好的面團(tuán)用篩子均勻撒上面粉在表面
10.用刀在面包表面切幾刀
11.烤箱預(yù)熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至面包表面呈金黃色，待涼可食
小貼士
1，手工揉面時(shí)，面團(tuán)揉壓時(shí)間越長(zhǎng)，筋性越強(qiáng)，面包的越有韌性，本次制作大約揉15分鐘;
2，第一次發(fā)酵判斷是否完成，可用食指沾面粉插入面團(tuán)中，若面團(tuán)逐漸反彈，則發(fā)酵不夠，若小洞不變發(fā)酵完成。發(fā)酵好的面團(tuán)手感柔軟，有明顯的香氣，面團(tuán)截面有許多小孔。
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