糯米酒到底是味道的
糯米酒是我們常喝的酒類，糯米酒的味道是怎樣的呢?學習啦小編給你具體講解一下糯米酒到底是味道的吧。
糯米酒的味道
其實，超市里買的經過包裝的米酒等基本上里面都會經過處理，不管是高溫還是其他方式滅菌，都會導致口味改變，除非他再添加其他東西，比如香精或其他，來彌補口感的不足。但一旦添加這些，雖然可能會說是在國家規定范圍之內的，但肯定也不是什么好的東西。
建議是少去買這樣的。其實在家同樣可以做這類的米酒，而且做出來的就是酒釀原漿，口感好，也衛生和安全。
酒釀的制作是非常簡單的。只要注意幾個小的方面就可以。
至于酒曲和糯米，您自己可以選擇好一些的，像一些手工制作的酒藥，那做出來的味道肯定就是極好的了，而且即使到后面繼續發酵酒精度數變高，但是也不會出現苦味，而是有淡淡的甜味、香味和酒香味。
米酒的分類
糯米酒
糯米大多主要以米白色、黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、某美醇厚、風味獨具。[4]
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。[6] 對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
客家糯米酒
客家糯米酒選用的釀酒糯米生長在全年氣溫較低的梅州山區，生長期漫長，整體口感甜美，帶有焦糖、麥芽糖、桂花糕的香調，入口幾乎沒有酒精感，香味濃郁，有紅棗、桂圓、蜜餞、蜂蜜的味道，余韻悠長。[7]
黑糯米酒
紫米(黑糯米)是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。[8]
感官特色：黑糯米酒(15%vol至25%vol)，色澤和外觀：無懸浮物，酒體醇厚;香氣：空杯留香，無異香;口味：無雜味。[3]
惠水黑糯米酒晶瑩透明，紅亮生光，香氣幽雅悅人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒體協調，是一種新興的甜黃酒，在黃酒中獨具一格。[9]
花色米酒
米酒是糯米或者大米經過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用[10] 。它的營養功效也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。
紅糯米和白糯米酒的區別
紅糯米是什么?糯米補血生津的功效據專家解析，紅稻米應該是屬于紅糯，也就是說我們老百姓說的血糯。
原來這個紅稻米就是紅糯米，屬于糯米的種類，糯米有白色和紅色兩種，紅稻米就是紅色的糯米，民間俗稱血糯米。這種米品種稀奇，營養價值很高，在清朝時曾被定為“宮廷御米”，因此也只有像賈府這樣的貴族皇親，才有資格吃的上這道由御米做成的“紅稻米粥”，如此不可多得，當然是要“可著吃的做”了。
專家還介紹說，這個米呢，應該營養價值比白糯米價值更高一些。它本身既具備了糯米這種補養，收斂的作用。同時又因為它紅色入血分，可以更好地調整，一個補血、生津。
那么同樣是糯米，為什么顏色不同就會有這么大區別呢?食物的顏色究竟代表著什么呢?
其實在中醫養生理論中，有五色入五臟之說。也就是說不同顏色的食物，它養生保健的功效是不同的。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。那我們今天說的這個紅稻米是紅色的，它是入心，而中醫說心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。
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