核桃酥的自制方法是怎樣的
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核桃酥的自制方法是怎樣的
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能可增加皮脂分泌。以下是學習啦小編為您整理的核桃酥的做法，希望您喜歡。
核桃酥的成品圖
核桃酥的食材
核桃酥的做法步驟
1. 準備食材并稱重，核桃是買的炒熟的。
2. 核桃仁用手掰碎，或放在保鮮袋里用搟面杖壓碎，不用壓得過份碎，顆粒大些吃起來更爽。
3. 把50克玉米油倒在打蛋盆里，放入1克鹽與30克糖粉，用打蛋器攪打均勻。
4. 加入雞蛋液繼續攪打均勻。
5. 放入過篩后的110克低筋面粉與1克泡打粉和1克蘇打粉。
6. 用硅膠刮刀拌勻。
7. 將核桃仁與面糊翻拌均勻。
8. 這是拌好的面糊。
9. 把核桃酥先稱重二十克一個搓成圓球，排列在不粘烤盤里。
10. 用手掌逐一把餅按扁。
11. 刷上一層蛋液，中間撒上黑芝麻。
12. 放入預熱好的烤箱，中層175度烤20分鐘。
13. 時間差不多時，出爐，核桃酥色澤金黃鮮艷，大小外形完整，面呈裂紋，入口很香很酥!
14. 冷卻之后更是酥香。
15. 質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。
16. 徹底放涼后，放入密封盒保存。
小貼士
拌入面粉時不要打圈攪拌，以免起筋滲油，用硅膠刀翻拌均勻即可，烤制到最后五分鐘時，可以蓋張錫紙阻止繼續上色。每家烤箱溫度不同，可以自行調節，如果買的是生核桃，先放烤箱里烤熟，大約150度十分鐘。
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