咖啡拉花心形的制作方法
咖啡拉花心形的制作方法
大部分咖啡師最喜歡的一種咖啡拉花圖案，咖啡拉花心形的制作方法是怎樣的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下咖啡拉花心形的制作方法吧。
咖啡拉花心形的制作方法
1. 將杯子稍微傾斜 壓縮咖啡，最好拿鋼拖用力，緊密但注意不要太實(shí)! so：注意流出的咖啡速度，擁有咖啡油脂膜的才能繼續(xù)拉花哦。檢驗(yàn)死否緊密，磕出咖啡渣，為整體=極佳!
2. 瞄準(zhǔn)濃縮咖啡中央
3. 穩(wěn)定注入奶沫-杯子一半時(shí)候是關(guān)鍵點(diǎn) so：手要穩(wěn)定，且不要慌哦
4. 奶泡逐漸浮現(xiàn)-注意要畫圓形注入 so：圓形手法進(jìn)行畫圓注入奶泡
5. 拉花杯拉近左右晃動(dòng)
6. 左右晃動(dòng)最后舉高-回拉
7. 拉花杯離開-成功啦~
咖啡加牛奶拉心的主要過程
1、制作一杯意式咖啡
2、打發(fā)奶泡，上下墩奶缸，將奶沫中的大氣泡墩減，水平晃動(dòng)奶缸，讓奶沫形成漩渦，使牛奶與奶沫充分融合。
3、輕晃意式咖啡，將奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中。
4、奶沫從咖啡的中間倒下，先是以較高的高度倒下奶沫，讓牛奶跟奶沫直入咖啡液下，y與油脂下方的咖啡融合。
5、咖啡隨著注入牛奶而逐漸在咖啡杯中上升，當(dāng)上升至半杯時(shí)，下沈奶缸，繼續(xù)倒下奶沫，此時(shí)，奶沫會(huì)漂浮在咖啡液面以上，因受到?jīng)_擊，向四周擴(kuò)散，然後形成一個(gè)圓形。
6、咖啡快滿杯時(shí)，將奶缸向前上方向提起，牛奶將圓分成兩個(gè)半心，至此，心形圖案的咖啡拉花就完成了。
啡加拉花的要素
1) Espresso咖啡：一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術(shù)品，要保證它入口的品質(zhì)。如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機(jī)，例如半自動(dòng)型：Delonghi德龍BAR14，全自動(dòng)型：Delonghi德龍EAM400。下次我會(huì)詳細(xì)寫如果萃取正確的Espresso.
2)全脂牛奶：不要使用脫脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ讨械闹竞窟^低，所以奶泡的口感會(huì)比全脂的差很多。
3)蒸汽奶泡機(jī)或者手動(dòng)奶泡壺：什么是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細(xì)密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡(jiǎn)單，但真正的制作出一杯綿密細(xì)致的奶泡并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的事情。常見問題：進(jìn)入牛奶中，產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡，這樣的奶泡會(huì)浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時(shí)候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細(xì)密質(zhì)感。現(xiàn)在可以使用蒸汽奶泡機(jī)來制作奶泡，幾乎所有的泵壓式咖啡機(jī)都有這個(gè)功能，比如德龍BAR14(單泵型，需要先做咖啡再打奶泡)，德龍EAM4000(雙泵型，可同時(shí)制作咖啡與奶泡，推薦這個(gè)，熟練的咖啡師都是同時(shí)進(jìn)行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發(fā)的醇香牛奶咖啡。)
4)尖嘴拉花杯(打奶缸)：這個(gè)東西是最容易被忽略掉的一個(gè)了，別看他不起眼，但作用也不小。奶泡對(duì)溫度的要求比較高，在60~80度會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)做好的奶泡，你的手可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。
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