翡翠白玉餃的制作方法

　　翡翠是有錢人買來當花戴的，買不起，做個翡翠白玉餃，還能填飽，該多好，哈哈!以下是學習啦小編為您帶來的關于翡翠白玉餃的做法，希望對您有所幫助。

　　翡翠白玉餃的成品圖

　　翡翠白玉餃的食材

　　翡翠白玉餃的做法步驟

　　1. 菠菜150克焯水后，放少量的水一起放攪拌機攪碎，隔渣濾出菠菜汁液55克，

　　2. 菠菜汁55克與125克面粉，1克鹽，和成光滑的綠色面團，余下125克面粉加55克水和1克鹽和成光滑白面團，分別靜止半小時

　　3. 排氣后，綠面團捍成長形薄片，白面團捍成長形薄片后，右則卷起成長條，綠色包白色面團

　　4. 滾圓，橫切成1.5厘米厚小劑子，

　　5. 捍成薄圓片，以中心白為中心，向外捍開，盡量保持白面為圓形，包出來才美。

　　6. 包入肉餡，肉餡是三七肥瘦豬肉攪拌機攪碎后，加鹽，分三次加入一小匙清水，往一個方向快速旋轉，攪拌上勁，再加入玉米紅蘿卜，這樣肉質才爽滑。

　　7. 四周抓起皺褶，肉餡不易太多，造型成白菜樣子，把皺褶往外翻出整理造型。全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘后取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因為每家大小碟子厚薄不同， 全部做好，開水下鍋，上碟隔水蒸10分鐘后取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因為每家大小碟子厚不

　　8. 逼真又搶眼的造型，大人小朋友會喜歡得不得了，款待客人，用這款餃子端上桌，肯定也掌聲不少。

　　小貼士

　　菠菜中的草酸能抑制鈣的吸收，一定要先用開火快速焯水焯掉草酸，才能更好地吸收鐵質，并且能去除澀味。

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