一家三口吃蒸雙臭嘴唇發紫送急診

一家三口吃蒸雙臭嘴唇發紫送急診？哪些食物亞硝酸鹽含量高？

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一家三口吃蒸雙臭嘴唇發紫送急診

你聽說過蒸雙臭”這道特色美食嗎?

原來，江南一帶有食臭的習俗。雙臭應該是臭豆腐臭莧菜桿，此外還有臭筍、臭冬瓜、臭豇豆各家各戶都有個臭壇子，各種筋頭巴腦都能往里扔。

不過，莧菜梗腌制不到位，極易引起亞硝酸鹽中毒。

據浙江媒體報道，6月24日，浙大二院臨平院區急診就接診了因為進食腌制莧菜梗后出現嘴唇、手指發紫的一家三口。

原來，史女士今年僅腌制兩天就端上餐桌，血象顯示，一家三口的高鐵血紅蛋白指標都出現增高，女兒高達24.5%。經過洗胃、特效解毒劑亞甲藍等對癥治療，史阿姨一家終于好轉出院。

急診專家介紹，自制霉莧菜梗要盡量延長腌制時間，如一個月以上，這時亞硝酸鹽因被細菌所分解，逐漸下降乃至基本消失。同時注意吃前用水洗一洗，適當攝入一些豐富的維生素C等，食用時也注意盡量少吃。

哪些食物亞硝酸鹽含量高?

亞硝酸鹽含量高的食物有不新鮮的蔬菜、腌制食品、肉類罐頭等。

1、不新鮮的蔬菜：如果蔬菜放置時間太長可能會變得不新鮮，比如甜菜、芹菜、菠菜等，或者隔夜的蔬菜，其中的硝酸鹽會在細菌的還原作用下變成亞硝酸鹽，從而使其中的亞硝酸鹽含量增高。

2、腌制食品：一般有咸菜、咸魚、泡菜等，這些食物在腌制過程中會因為食用鹽過多，腌制的時間過短，導致細菌大量繁殖，從而使亞硝酸鹽含量增加。

3、肉類罐頭：比如魚肉罐頭、午餐肉罐頭等，在食品加工過程中會放入一些亞硝酸鹽，不僅能夠提高其中的香味，而且還能起到一定的防腐作用，所以肉類罐頭中也含有比較高的亞硝酸鹽。

患者在平時應養成良好的生活習慣，盡量避免亞硝酸鹽攝入過量，以免對身體健康產生一定的危害。

亞硝酸鹽中毒的癥狀是什么?

亞硝酸鹽中毒的潛伏期長短不等，視攝入亞硝酸鹽的數量、濃度而定。長者有1～2天，短者僅10分鐘左右。通常中毒的兒童最先出現癥狀，表現為發紺、胸悶、呼吸困難、呼吸急促、頭暈、頭痛、心悸等。中毒嚴重者還可出現惡心、嘔吐、心率變慢、心律不齊、煩躁不安、血壓降低、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循環衰竭而死亡。