廣東人別再亂開川菜館了啥意思

廣東人別再亂開川菜館了啥意思？廣東人不吃辣椒的原因

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廣東人別再亂開川菜館了啥意思?

廣東人炒川菜是種什么體驗,有網友發文吐槽廣東老板炒的川菜都不放辣椒,一點也不正宗.網友:廣東人別再亂開川菜館了.

廣東人為什么不吃辣?

全國最能吃辣的幾個省份或地區，主要有湖南，江西，四川，重慶。

關于他們吃辣的歷史，源遠流長，最主要是受到當地陰冷濕潤的氣候影響。

辣椒能夠很有效地驅除人體內的濕氣，人不得不食辣椒，久而久之，就培養出了當地人無辣不歡的飲食習慣。

廣東也是一個實打實的南方省份，其濕潤程度并不亞于周邊其它省份，甚至是有過之而無不及。

但是，作為一個在廣東這邊待了十幾年的外鄉人，最大的感受，就是粵菜系中有名的菜品幾乎都是清水寡湯，很難看到辣椒的身影，在廣東，要想吃辣，就得一個勁兒的去找湘菜或者川菜館。

后來才知道，原來大部分土生土長的廣東人并不喜歡吃辣。

關于這種現象，我百思不得其解，后來在取得多方求證之后，終于明白，原來廣東人不太愛吃辣，也是有內在原因的。

辣椒最早傳入中國，是在明朝，但非常有趣的是，起初，人們并不知道辣椒可以用來吃，只是將其視作是觀賞之物，而且一觀賞就是長達百年的時間。

作為中國最早記錄辣椒的一位學者，高濂曾在他的《遵生八箋》中寫到：

“番椒，叢生白花，果儼似禿筆頭，味辣，色紅，甚可觀。

據歷史學家考證，辣椒原產于美洲，經哥倫布帶回歐洲，后又從歐洲飄揚過海，傳入中國，而在傳入中國的過程中，有三個可能的登陸點，即中國臺灣省，廣東省和浙江省。

中國古人對這些外來之物往往都懷著好奇之心，起名也是有律可循，從秦漢到唐宋期間傳入中國的植物，古人往往都在前面給其冠名一個“胡”字，如胡蘿卜，胡瓜等等，唐宋到明朝期間傳入中國的植物基本都有一個“番”字，比如番茄，番薯和番椒等等，而明清之后，傳入中國的，被加上了一個“洋”字，如洋芋，洋蔥和洋白菜等等。

廣東作為辣椒傳入中國的一個起點，理應也是中國最早接觸到辣椒的一個地方，但辣椒并未在這里站穩腳跟，而是通過貿易路線首先來到了湖南，然后又傳入到云貴和四川地區，最終通過函谷關，抵達北方的第一個據點——陜西。

也就是說，土生土長的廣東人從一開始就不喜歡吃辣，有人說，是粵菜成型時間比較早，那時辣椒還沒有傳入中國，故而粵菜辣味較少。

廣東人不吃辣椒的原因

有人說，廣東人什么都吃，就是不吃辣。

實際上，何止廣東人，南方很多地方的人如閩南人、江蘇人等傳統上也都不吃辣。為什么不吃辣?其中一個原因當然是廣東的氣候、水土等自然條件不允許，吃了容易上火。

什么是上火?我想這個概念對于大多數沒有廣東生活經驗的北方朋友來說是比較懵的，可能只在涼茶飲料的廣告詞中聽說過。簡單講，上火就是內熱發作，如火在喉，讓人喉嚨痛、牙齦疼、眼充血、耳鳴噪、臉爆痘……火從哪里來?火從煎炸、辛辣食品中來，人吃下去不能良好消化，“引火燒身”，一直燒到頭上來，所以叫“上火”。

廣東人不吃辣，還有個深層次的歷史原因，那就是廣東從來都不缺鹽。放在今天，當然全國各地哪里都不缺鹽，隨便幾塊錢就能買到一包。但咱們要重返歷史現場。

須知，在古代，內陸地區尤其是偏遠山區的老百姓想要吃上一口放心鹽，可不是件容易的事。古代嚴禁制作、販賣私鹽，歷朝歷代最有錢的都是那些勾結官府的鹽商。