關于微波爐的功能和應用(2)

關于微波爐的功能和應用

　　微波爐烹飪的三大高招

　　1.鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

　　2.器皿蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時，為保持食物原汁、原味，防止水分過多蒸發，加快烹飪速度，應使用器皿蓋。

　　3.紙巾、布巾的使用。烘烤面包、餅干或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做饅頭、糕餅時可用濕紗布或紙巾封蓋或包卷，可防水分蒸發。

　　使用九大禁忌

　　1.忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

　　2.忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

　　3.忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。

　　4.忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

　　5.忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

　　6.忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

　　7.忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。

　　8.忌將微波爐置于臥室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。

　　9.忌長時間在微波爐前工作：開啟微波爐后，人應遠離微波爐或距離微波爐至少在1米之外。

　　檢察微波爐質量的小竅門

　　●看外觀。開箱后檢查有無防塵包裝、說明書、菜譜、保證卡和保修卡;開門后看有無承物盤(一般是玻璃盤)、烤架(帶"燒烤"功能的微波爐才有)、產品的標志牌等附件;產品外表面和爐腔內表面有無明顯劃痕，噴涂層是否均勻、平整、光滑;控制面板上的圖案、刻度、字跡是否清晰。

　　●看爐門。爐門是阻擋微波泄漏的重要屏障，開關門數次后，應無卡漏現象。按常見的爐門設計要求，按動開門按鈕后爐門應自動彈開一定的角度(大約15度～30度左右)。微波爐不是靠門與門框的完全密封來阻擋微波泄漏的。因此，門關好后縫隙不能過大。

　　巧測微波泄漏

　　微波爐的加熱腔體采用金屬材料做成，微波不能穿透出來。微波爐的爐門玻璃是采用一種特殊的材料加工制成，一般設計有金屬防護網、載氧體橡膠、爐門密封系統和門鎖系統等安全防護措施，可以防止微波泄漏。使用一段時間后，可以自己動手測量是否發生微波泄漏情況。因為微波可以激發熒光燈管內壁熒光物質發出熒光，所以準備一根短小的熒光燈管(如6w、8w或應急燈管)，在夜晚關閉室內電燈，在微波爐處于工作狀態后，將燈管靠近爐門緩慢地移動，如燈管不亮，說明微波爐沒有微波泄漏，或者泄漏量在安全標準范圍內;若燈管發亮或微亮，說明燈管所在的相應位置有微波泄漏，應立即停止使用，進行修理。