菜譜大全做法土豆(2)

菜譜大全做法土豆

　　剁椒土豆絲的做法：

　　食材：土豆2個、剁椒3大勺、油適量、鹽適量、香蔥2根、雞精1g、白醋3g

　　做法：1)準備食材

　　2)把土豆去皮切絲

　　3)用涼水泡泡洗凈、撈起瀝干水分

　　4)香蔥洗凈切末

　　5)熱鍋涼油加剁椒翻炒出香味

　　6)加土豆絲

　　7)白醋大火翻炒均勻， 加少許的鹽

　　8)加雞精翻炒均勻

　　9)撒上香蔥末即可

　　撥絲土豆的做法：

　　食材：大土豆1個、油適量、淀粉適量、白砂糖適量

　　做法：1)土豆洗凈去皮，切滾刀塊

　　2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分

　　3)加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉

　　4)鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入

　　5)炸至表面金黃色撈出(約10分鐘)

　　6)開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用

　　7)鍋內留少許油，加入砂糖

　　8)不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火

　　9)將炸過的土豆倒入，翻拌均勻

　　10)倒入盤中，用勺子上多余的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可

　　肉汁小土豆的做法：

　　食材：小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量

　　做法：1)把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油;

　　2)再加入適量的肉湯(高湯)， 水量以沒過土豆為好;

　　3)蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來;

　　4)小火煮上二十分鐘，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開;

　　5)再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩余油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃;

　　6)加入孜然粉; 7)加入辣椒粉;

　　8)最后加入黑胡椒碎;

　　9)翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末。

　　香煎土豆的做法：

　　食材：土豆500g、黃油20g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量

　　做法：1)把所有材料準備好。

　　2)土豆洗干凈。

　　3)放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。

　　4)判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進去，很容易就插進去的話，就表示熟了。

　　5)把煮熟的土豆取出，剝去外皮。

　　6)切成小塊。

　　7)鍋洗凈，燒干水分后，放入黃油。

　　8)黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。

　　9)中小火煎至兩面金黃。

　　10)取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。