菜譜家常菜圖片做法魚(yú)
菜譜家常菜圖片做法魚(yú)
總有那么幾道菜，簡(jiǎn)單到了極點(diǎn)，卻讓你無(wú)法忘懷，一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮魚(yú)片還是水煮牛肉?想偷懶的時(shí)候，就看看愛(ài)覓食分享的這幾道吧，容易上手，又美味至極!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜圖片做法魚(yú)方法，希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜家常菜圖片做法魚(yú)具體如下：
紅燒魚(yú)的做法
做法：
1、把宰殺干凈的魚(yú)打花刀的。
2、紅燒魚(yú)的刀法是豎切，魚(yú)呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。
3、然后向鍋內(nèi)給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調(diào)味，接著放入醬油。
4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)，加入少量醋(醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚(yú)骨的作用，還有去腥的功效)。
5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因?yàn)橛袩醯倪^(guò)程，所以紅燒魚(yú)比較入味，味濃。
注：一般可用來(lái)紅燒的魚(yú)品種就比較多，象鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)等均可。
紅燒魚(yú)的口味特點(diǎn)是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。
酸菜魚(yú)的做法
做法：
1、將魚(yú)洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚(yú)片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣(mài))。
2、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚(yú)放進(jìn)鍋，開(kāi)鍋兩分鐘即熟。
注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進(jìn)去。
茄汁鱸魚(yú)的做法：
食材：鱸魚(yú)1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋(píng)果醋半湯匙
做法：
1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2)鱸魚(yú)去頭，從肚子里去中間脊骨(皮不斷，切花刀，用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。
3)鱸魚(yú)用廚房紙吸干水分，均勻沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就無(wú)法張開(kāi)了。
4)入油鍋大火炸定型，撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做)，成金黃酥脆裝。
5)把番茄醬，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里，大火燒開(kāi)，勾薄芡，至湯汁粘稠即可。
6)把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過(guò)的魚(yú)上即可。
山藥胡蘿卜鯽魚(yú)湯的做法：
食材：鯽魚(yú)400g、山藥80g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量
做法：
1)準(zhǔn)備的材料：鯽魚(yú)一條，胡蘿卜半根，山藥100克，將鯽魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈備用
2)山藥去皮，切成條狀的片
3)胡蘿卜用同樣的方法切片
4)起油鍋，放入適量的鹽，放入鯽魚(yú)
5)煎至兩面金黃，放入適量的清水
6)煮出奶白色的湯汁后，放入山藥和胡蘿卜，蓋上鍋蓋繼續(xù)熬
7)起鍋前放入適量的蔬之鮮
8)放入適量的鹽，再熬半分鐘即可起鍋。
黃豆醬蒸魚(yú)的做法：
食材：鱸魚(yú)1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、姜片8g、青椒3g、紅椒3g
做法：
1)鱸魚(yú)去內(nèi)臟和腮、刮魚(yú)鱗后，在魚(yú)背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚(yú)身腌5分鐘左右，在魚(yú)肚內(nèi)塞香蔥、姜片，放入盤(pán)中后涂上黃豆醬。
2)鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘左右，利用蒸魚(yú)時(shí)間將青、紅椒切絲備用。
3)將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚(yú)表面，再放上青紅椒絲做裝飾即可。
孔雀剁椒魚(yú)的做法：
食材：武昌魚(yú)1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚(yú)豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量
做法：
1)魚(yú)去鱗、洗凈
2)去頭去尾切段，蔥姜切絲，小紅辣椒切片
3)魚(yú)段加入黃酒腌制10分鐘，將魚(yú)段放入盤(pán)中，擺成孔雀開(kāi)屏狀，再擺入魚(yú)頭和魚(yú)尾，放入姜絲
4)起油鍋放入剁椒蒸魚(yú)豉油稍微煸炒
5)將醬料均勻鋪在魚(yú)上，將魚(yú)放蒸鍋中，上汽后大火蒸8分鐘左右即可
6)取出蒸好的魚(yú)，放上蔥末，辣椒圈點(diǎn)綴。