菜譜肉食做法大全(2)

菜譜肉食做法大全

　　/ 6.苦瓜炒肉的做法：/

　　食材：豬里脊，苦瓜，蒜頭，鹽。

　　做法：

　　1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水里，半小時擠去苦水。

　　2.肉片薄，抓下淀粉。

　　3.熱油下少許鹽。

　　4.下肉片，稍后翻炒。

　　5.翻面推開，下蒜頭碎。

　　6.倒下苦瓜，炒熟。

　　/ 7.金針菇炒肉絲的做法：/

　　食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。

　　做法：

　　1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。

　　2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

　　3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

　　4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。

　　5.倒入炒好的肉絲翻勻。

　　6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

　　/ 8.茭白炒肉的做法：/

　　食材：豬里脊，茭白，油，鹽，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖。

　　做法：

　　1.茭白剝去老葉，斜切成片。

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘。

　　3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鐘至軟，撈起備用。

　　4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鐘，然后加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮。

　　5.最后用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可。

　　/ 9.蒜苔炒肉的做法：/

　　食材：豬里脊，蒜苔，油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉。

　　做法：

　　1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干。

　　2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

　　3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

　　5.加少許鹽炒至入味。

　　/ 10.木耳炒肉的做法：/

　　食材：豬里脊，黑木耳，蔥，姜，醬油，油，淀粉，鹽。

　　做法：

　　1.木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。

　　2.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。

　　3.鍋里燒熱油，把姜片倒進去炒香，然后把肉倒進鍋里翻炒至白色。

　　4.木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。