菜譜豌豆的做法
菜譜豌豆的做法
豌豆營養價值很高,也是我們非常常見的菜肴,但是健康食品也要搭配健康的做法,才能讓食物的營養價值得到充分利用。來跟學習啦小編一起學習做菜譜豌豆的做法吧!
菜譜豌豆的做法具體如下：
豌豆炒肉的做法：
材料
豌豆，豬肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，鹽
做法
1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
豌豆蘑菇小炒的做法：
材料
豌豆，胡蘿卜，蘑菇，玉米，鹽，雞精，濕淀粉
做法
1.將所有材料清洗干凈，切丁
2.豌豆先用沸水氽熟，鍋里放油，依次放入胡蘿卜丁炒軟，接著加入蘑菇玉米丁翻炒，快熟時倒入焯好的豌豆丁，調入鹽，雞精，淋少許濕淀粉勾薄芡即可。
胡蘿卜炒豌豆的做法：
材料
胡蘿卜200g，豌豆200g，老姜2片，鹽1茶匙(5g)，香醋1茶匙(5ml)，油2湯匙(30ml)
做法
1、胡蘿卜切成與豌豆大小相近的四方丁。之后將胡蘿卜丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘，撈出。
2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入老姜片爆香，然后放入焯過的胡蘿卜丁、豌豆，爆炒至熟。調入香醋和鹽，翻炒均勻即可。
荷蘭豌豆濃湯的做法：
材料
豌豆300g芹菜根一個芹菜葉25g韭蔥一支洋蔥半個牛肩肉/豬肩肉一塊香腸一條月桂葉一片鹽適量清水/高湯1500cc
做法
將豌豆洗凈瀝干
先取一個干凈的小鍋，放入適量清水，將牛肩肉放入清水中，煮至水滾去除雜質與腥味。撈起瀝乾，將肉切小塊備用。
西洋芹菜根 knolselderij。在臺灣好像沒看過，有淡淡的芹菜，熬煮后會像馬鈴薯一樣綿密。買不到芹菜根可以用馬鈴薯和西洋芹代替。下次再提供替代煮法的比例 :)
將芹菜根去皮、洗凈、切小塊備用。
韭蔥洗凈、切末備用。洋蔥一樣切末備用。
取一個大鍋，放入清水、月桂葉、豌豆與步驟2洗燙過后的牛肩肉塊與骨，開大火熬煮。
待步驟6水滾后加入芹菜根。
繼續加入韭蔥、洋蔥末和適量的鹽。中火熬煮90分鐘。
香腸切片備用。
芹菜葉切末備用。
熬煮90分鐘后至食材成綠色糊狀。再放入切片香腸、部分芹菜葉末煮至滾起。
盛盤時再灑上剩下的芹菜葉末與適量黑胡椒提味即可。
英式豌豆濃湯的做法：
材料
豌豆(罐頭)300克橄欖油1湯匙豬油(可省略)1茶匙洋蔥0.5顆胡蘿卜0.5根雞高湯750cc低脂牛奶1/4杯海鹽適量黑胡椒適量洋香菜適量
做法
瀝干豌豆罐頭的水分, 備用。洋蔥與胡蘿卜切丁, 取一湯鍋, 中火加入橄欖油及豬油, 加入蔬菜丁拌炒8~10分鐘, 直到洋蔥呈現透明感
加入豌豆及雞高湯, 以大火煮滾10分鐘后, 轉小火加蓋煮1小時
將步驟2用調理機打成泥, 再倒回鍋里, 加入牛奶以小火加熱, 食用前依喜好灑上洋香菜,海鹽,黑胡椒
松露奶油牛排佐豌豆馬鈴薯泥-摩堤的做法：
材料
好市多紐約客1塊豌豆1小把馬鈴薯1顆摩堤肋烤盤1組無鹽奶油適量松露醬適量干辣椒2小根檸檬皮屑1顆
做法
這次使用的ECO-ONE 節能燒烤器的鑄鐵肋烤盤，因為他有點特殊，所以特別跟大家介紹一下，節能燒烤器是上下分開的，下方是控溫的電子爐，最高恒溫在300度，所以對于法瑯鑄鐵材質的鍋具來說空燒都不會裂開，大家都可以安心操作，非常簡單。
煎牛排之前我們要先來做松露奶油，原本我只要加上松露醬和奶油混和，但考慮到視覺上的效果，還是添加了干辣椒碎和檸檬皮屑。請先把奶油放在室溫下軟化，即可用湯匙攪拌。
接著加入黑松露醬一大匙，加入拌勻。黑松露醬本身有咸度，你可以試試味道，再適量加入鹽巴。好了之后請用保鮮膜或鋁箔紙，將軟化的奶油卷成一卷，放入冷藏硬化，隨時要用都可以拿出來切塊使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔!)
這次的牛排是在好市多購入，另外只有牛排太單調，所以多加了豌豆馬鈴薯泥。(豌豆仁我是在菜市場購入新鮮的，回家就放冷凍待用。)
將豌豆和馬鈴薯切塊放入滾水中煮熟
豌豆會先熟，所以先把豌豆壓碎，取出豌豆外殼。(因口感問題，我會取出。)
馬鈴薯煮爛的時間大概要多豌豆一倍多，接著用漏勺壓馬鈴薯，可以讓馬鈴薯泥變的細致美味。
豌豆馬鈴薯泥我都沒有調味，最后趁熱加入一塊松露奶油拌勻，就可以完成質地細滑的豌豆馬鈴薯泥。
煎牛排前，需要先將肋烤盤清洗擦乾，直接按[開啟]，再按[煎烤]，溫度就直接最高(300度)加熱。將肋烤盤加熱一陣子，再放上牛排。
牛排灑點鹽之花
加橄欖油抹勻
豌豆仁蒲燒鯛魚飯團的做法：
材料
宜蘭有機牧師之米0.5量杯豌豆仁1大匙紅蘿卜1小塊青蔥2株蒲燒鯛魚片1片香菇鹽適量鄉村田園風味鹽適量白芝麻少許韓式巖燒海苔片1片
做法
備料:有機米飯、蔥花、豌豆仁、紅蘿卜丁、蒲燒鯛魚片
以少許的橄欖油將蔥花、豌豆仁、紅蘿卜丁炒香
再放入有機米飯與食材均勻拌炒
灑入鄉村田園風味鹽及香菇鹽均勻調味拌炒數下即可起鍋
利用干凈得棉布套上塑膠袋包覆，鋪上一層炒香的有機米飯，放上適量的蒲燒鯛魚塊在中間
再用雙手緊緊的塑成橢圓形狀
將塑好形狀的飯團先至一旁備用
再取出一片海苔片剪成3片長條狀
將橢圓飯團由中間圍繞包覆即可
最后將包覆完成的飯團擺盤，于海苔片上涂抹少許的莆燒雕醬，再灑些白芝麻與少許風味鹽即可~
開動享用囉~