菜譜羊肉做法(2)

菜譜羊肉做法

　　迷迭香烤羊排的做法：

　　主輔料：

　　羊排400克、土豆1個、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

　　制作方法：

　　1、羊排洗凈，控干，放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

　　2、將調味料拌勻，均勻刷在羊排上，土豆切小塊，蓋保鮮膜，腌漬半天

　　3、鍋子燒熱，倒橄欖油，將羊排放入，倒土豆和剩余湯汁

　　4、小火，慢慢將湯汁熬制濃稠，將羊排和土豆移至烤盤上

　　5、烤箱預熱，200度，放入烤20分鐘

　　蔥爆羊肉的做法：

　　主輔料：

　　大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克

　　制作方法：

　　1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片解凍，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘

　　2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

　　3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥

　　4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒均勻

　　推薦食材：羊肉片

　　孜然風味烤羊腿的做法：

　　主輔料：

　　羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食鹽10克、蔥3節、姜2塊、八角2顆、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

　　制作方法：

　　1、羊腿洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片，和料包，調醬油和鹽，蓋上蓋子，用高壓鍋煮30分鐘

　　2、蜂蜜加清水拌勻，烤盤上鋪上錫紙，預熱烤箱，230度

　　3、將煮熟的羊腿取出放入烤盤中，先趁熱刷一層蜂蜜水，再撒一層孜然，和一層辣椒粉，放入烤箱中層，烤10分鐘

　　紅燒羊肉的做法：

　　主輔料：

　　羊肉800克、醬油半碗、冰糖10克、姜1塊、八角1個、桂皮3小塊、干辣椒4個、料酒半碗、香葉2片、植物油、小蔥10克、棗10顆、啤酒1瓶、青蒜8克

　　制作方法：

　　1、羊肉切塊清洗，鍋中加水，放生姜，水煮開后放羊肉焯水

　　2、煮開后再煮5分鐘，用水沖洗

　　3、鍋中放食用油，加冰糖，生姜，蔥結煸炒

　　4、加辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，加焯過水的羊肉煸炒

　　5、加小半碗料酒，加醬油翻炒，加一瓶啤酒，水，沒過食材

　　6、加蓋大火煮開后馬上改小火燉。