菜譜豬肉的做法
菜譜豬肉的做法
家里請(qǐng)客吃飯明明有那么多好吃的卻總是想不起來(lái)要做或者不記得怎么做別急,小編來(lái)拯救你啦~-豬肉篇。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜豬肉的做法吧!
菜譜豬肉的做法具體如下：
小炒肉的做法：
食材：
250g小五花肉、適量油、適量紅尖椒、適量綠尖椒、適量蠔油、適量生抽、適量蒸魚(yú)豆豉、適量料酒
做法：
1)青尖椒切細(xì)段
2)紅尖椒切細(xì)段
3)五花肉切薄片
4)肉片用蠔油、老抽腌制一下
5)鍋內(nèi)不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮
6)放一勺油，浸潤(rùn)一下尖椒，撈出備用
7)放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷
8)放入豆豉翻炒均勻
9)調(diào)入一勺料酒
10)一勺蒸魚(yú)豉油
11)倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均勻，即可出鍋
米粉蒸肉的做法：
食材：
400g精品五花肉、1個(gè)土豆、4片姜片、15ml李錦記秘制紅燒汁、100g米粉
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)五花肉洗凈切塊。
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
4)加入李錦記秘制紅燒汁。
5)抓拌均勻腌制20分鐘。
6)土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
7)土豆片墊入碗底備用。
8)腌制好的豬肉裹上米粉。
9)然后擺放在土豆片上面。
10)電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)蓋上蓋子選擇營(yíng)養(yǎng)燉-排骨。
13)滴聲提示后，即可開(kāi)蓋食用。
蒜泥白肉的做法：
食材：
300g五花肉、適量蔥姜、8個(gè)蒜瓣、2個(gè)大料、20ml料酒、15ml醬油、3g白糖、5ml香醋、5ml生姜汁、3ml辣椒油、少許鹽、適量香油
做法：
1)鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2)加入料酒大火煮開(kāi)。
3)然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。
4)撈出冷涼切薄片。
5)取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開(kāi)攪拌均勻成為料汁備用。
6)把切好的白肉擺盤(pán)，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味
土豆紅燒肉的做法：
食材：
400g五花肉、400g土豆、適量油、適量鹽、適量醬油、適量白糖、適量姜、適量八角
做法：
1)將鍋洗凈，放油燒熱后下白糖小火炒糖色。
2)下入五花肉均勻裹上糖色。
3)下入醬油、姜片、八角炒勻，加入適量。
回鍋肉的做法：
食材：
400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量干紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油
做法：
1)帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)
2)撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻
3)將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4)將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5)炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7)將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油
8)適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻
9)下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
鹽煎肉的做法：
食材：
去皮后臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎;
2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油
3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。
水煮肉片的做法：
食材：
250g里脊肉、300g豆芽、適量油、適量鹽、適量香葉、適量干辣椒、適量豆瓣醬、適量蔥、適量姜、適量花椒、適量蛋清、適量蒜
做法：
1)黃豆芽擇好洗凈
2)準(zhǔn)備辣椒等調(diào)料
3)里脊肉清洗干凈
4)豬里脊肉切成薄片
5)用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下
6)豆芽下水焯透(水中放適量鹽)，放入一個(gè)大碗里，一旁備用
7)鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用
8)鍋里留一點(diǎn)油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香
9)倒入一大碗開(kāi)水，加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，少量糖和料酒，大火燒開(kāi)
10)將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動(dòng)幾下
11)連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉
12)另起鍋，把開(kāi)始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上
魚(yú)香肉絲的做法：
食材：
250g豬瘦肉、100g竹筍、10朵黑木耳、適量油、3g鹽、適量蔥姜、3個(gè)蒜瓣、10g剁椒、3個(gè)小米椒、1個(gè)泡姜、20ml醬油、15ml香醋、5g糖、5ml料酒、適量雞精、適量香油、適量淀粉
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)豬肉切絲加入料酒，糖，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3)竹筍入開(kāi)水中煮上2分鐘過(guò)涼備用。
4)竹筍和泡發(fā)的木耳洗凈切絲。
5)取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，淀粉拌均勻成為魚(yú)香汁備用。
6)炒鍋到油燒熱。
7)倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出
8)鍋中再加少許油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
10)再把炒過(guò)的肉絲倒入翻炒。
11)加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。
12)最后淋入香油翻炒均勻關(guān)火。