臘八粥來源和做法
臘八粥來源和做法
臘八粥不僅是習(xí)俗和美食，更是養(yǎng)生佳品。“臘八粥”的主要原料為谷類，常用的有粳米、糯米和薏米。你了解臘八粥的做法嗎?你知道臘八粥的來歷嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹的做法。
臘八粥的來源
臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。
古時每逢農(nóng)歷十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。
《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蠟祭的遺存。
《祀記·郊特牲》說蠟祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬物、調(diào)和千靈之意。
關(guān)于臘八粥的傳說
傳說1：來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗
傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻€兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，大人認(rèn)為小孩中風(fēng)得病、身體不好都是 臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
傳說2：出于人們對忠臣岳飛的懷念
當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“大家飯”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
傳說3：為悼念餓死在長城工地的民工
秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。
臘八粥的食材準(zhǔn)備
|
臘八粥的具體做法步驟
1.食材淘洗干凈
2.蘋果要細(xì)鹽搓洗后切塊，椰粉準(zhǔn)備。
3.紅棗，花生，枸杞子洗凈
4.栗子
5.電壓鍋加水，倒入食材(除了蘋果，椰粉)。加入冰糖
6.調(diào)制到煲湯30分鐘
7.之后盛入砂鍋，加入蘋果，椰汁粉用冷水調(diào)開后加入
8.再一次煮滾5分鐘熄火