補腦菜譜及做法(2)

補腦菜譜及做法

　　魚頭豆腐湯的做法：

　　食材：

　　魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量

　　做法：

　　1)準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調味料：鹽、味精、色拉油適量，

　　2)將洗凈的魚頭瀝干水分，

　　3)起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，

　　4)煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

　　5)等湯奶白色了放適量的鹽，

　　6)適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

　　涼拌菠菜的做法：

　　食材：

　　新鮮菠菜190g、油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

　　做法：

　　1)準備好材料。2)將粉絲放入水里泡軟備用。

　　3)菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。

　　4)蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。

　　5)鍋內加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟。

　　6)煮熟后關火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。

　　7)鍋內加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。

　　8)燙軟后馬上撈出。

　　9)切成大小差不多的長度。

　　10)干凈的容器內加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末;調入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可

　　牛奶燉蛋的做法：

　　食材：

　　土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖適量、芒果適量、蜂蜜適量、杏仁適量

　　做法：

　　1)土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

　　2)將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

　　3)加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

　　4)打勻的蛋液用篩網過濾1次。

　　5)將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

　　6)然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

　　7)碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

　　8)芒果丁、杏仁備好。

　　9)鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

　　10)中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

　　11)將芒果丁、杏仁擺好。