梭子蟹的做法圖解
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梭子蟹的做法圖解
梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。平時生活中你會做梭子蟹嗎?接下來，學習啦小編跟你分享梭子蟹的做法圖解。
制作梭子蟹需要準備的材料
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梭子蟹烹飪過程中的步驟圖
1.首先將梭子蟹剪去肚臍，將剪刀插入嘴部，掀開蟹殼，去除腮，將蟹肉刷洗干凈，剪去蟹腳指，再將蟹殼刷洗干凈，將蟹鉗和蟹身分離，將蟹身切成塊，蟹鉗、殼拍裂，同時將蟹殼多余的部分去除，修整齊、姜切片、蔥切段。
2.準備好蟹塊，加一勺鹽，淋入少量白酒拌勻，腌制十分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，下入年糕，焯熟，撈出。
4.鍋中放入油，下入姜片煸香，接著加入蔥段翻炒數(shù)秒后，倒入蟹塊，翻炒至變色，加入豆豉，淋入適量料酒、生抽翻炒調(diào)味。
5.隨后倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入蔥葉，放半勺白糖，均勻翻炒后，即可享用。
梭子蟹的儲存方法
鮮活的海蟹，有一個保存的方式推薦給大家：放入一個干凈的容器內(nèi)，用糙米混合兩個打散的雞蛋，再撒點黑芝麻，用這個混合物倒入容器內(nèi)，淹沒螃蟹的殼，然后用暗色的布把容器口蓋上，要能透氣但不透光。這樣可以延長螃蟹的存活時間，并且能讓海蟹的滋味變得更加肥鮮。
不愿意這么麻煩的，也可以直接將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，或者將螃蟹腿綁住，否則會爬走。
如果是冰鮮海蟹，放入冰箱冷凍室冰凍保存，大約可以保存1-3個月。但注意不要重復解凍。
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