大盤雞的正宗做法
大盤雞的正宗做法
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。你了解大盤雞的做法嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你大盤雞的正宗做法。
大盤雞的制作食材：
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大盤雞的做法步驟：
1.半只雞剁大塊，好好清洗一下。
2.過水焯一下，去血水，浮末。從水里撈出后，把末沖洗干凈。
3.控水備用。
4.土豆，蔥 ，青椒。
5.寬面條提前過水煮七八成熟，撈出過涼水備用。
6.土豆切大片，多洗幾遍，在水里泡著。青椒，蔥頭，切大塊。
7.大料集合。紅尖椒用時，去籽，只用皮。
8.油五六成熟，入麻椒，尖椒皮，小火炒香，不能炒糊。入三勺頭白砂糖。慢慢攪化。
9.入雞塊，兩勺頭香辣醬。因為加了白糖，雞塊入鍋后，要不停的翻炒，小心鍋底糊鍋。
10.入少量醬油，料酒繼續(xù)小火炒，炒至雞塊縮小，出油，入姜，蔥，蒜，香葉等。
11.鍋內(nèi)添適量的水。加適量鹽。
12.鍋開，入土豆塊。改為小火慢燉。
13.約燉上20分鐘左右，土豆入味軟面后，入青椒，蔥頭攪勻。
14.大火再燉上三四分鐘收汁。注意要保持青椒的青，脆，即可出鍋。
15.盛出一大盤子，先吃菜，最后余下湯，倒入煮好的面條。很享受的一餐吧。
大盤雞的制作技巧：
1、麻椒和紅椒入鍋后，小火炒香，不要炒糊。
2、白砂糖小火攪化，雞塊入鍋后，要不停的翻炒，使均勻上色，小心糊鍋。
3、在家吃，寬面也可不加，配燜米飯吃，也很美味的。
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