春季菜譜的做法大全(2)

春季菜譜的做法大全

　　蛤蜊炒韭菜的做法：

　　原料：蛤蜊、韭菜、香蔥

　　調料：鹽、生抽、白砂糖

　　1、蛤蜊用流水沖洗3遍，放入鍋中，入冷水，大火煮開后，中火煮1-2分鐘，取出;

　　2、將煮過的蛤蜊瀝干水分;韭菜去爛葉洗凈切長段，香蔥切蔥花備用;

　　3、鍋中入油，放入蔥花炒香;

　　4、放入韭菜，大火翻炒，將韭菜炒軟;

　　5、放入蛤蜊，調入鹽、生抽、白砂糖，快速翻炒1分鐘，炒至食材均勻即可出鍋。

　　蒜蓉剁椒蒸豆腐的做法：

　　食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蠔油10g、生抽10g、蔥絲適量

　　1)準備好所有的食材。

　　2)豆腐切小塊開水焯燙瀝干水分。

　　3)蒜瓣切末，取一個小碗加入蠔油，生抽，雞精，適量清水攪拌均勻。

　　4)炒鍋倒油爆香蒜末。

　　5)再放入剁椒炒香。

　　6)加入調好的料汁出香味關火。

　　7)把蒜蓉剁椒澆入豆腐上。

　　8)然后蒸制5-8分鐘。

　　9)取出散上蔥絲即可。

　　清蒸鮮蝦的做法：

　　食材：沙蝦500g、油適量、生姜1小塊、蒜頭3瓣、鮮味汁適量

　　1)沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳;

　　2)蒜頭和生姜分別剁碎;

　　3)蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘;

　　4)另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末;

　　5)加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。

　　6)大火蒸5~6分鐘之后，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀!