草魚(yú)湯的做法圖解
草魚(yú)湯的做法圖解
新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。你了解草魚(yú)湯要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享草魚(yú)湯的做法圖解。
制作草魚(yú)湯需要準(zhǔn)備的材料
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草魚(yú)湯烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.處理好的草魚(yú)清洗干凈，肚子里面的黑膜要全部洗掉，蔥打蔥結(jié)，姜切片
2.超過(guò)內(nèi)加少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，使油基本鋪滿(mǎn)鍋底，放入魚(yú)煎制兩面金黃
3.轉(zhuǎn)移到砂鍋內(nèi)，放入蔥段姜片和足量清水
4.大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入料酒，繼續(xù)煮10分鐘然后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)
5.加入鹽和胡椒粉調(diào)味
6.看，湯汁濃白
草魚(yú)的選購(gòu)
1.觀魚(yú)形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚(yú)眼。飽滿(mǎn)凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。