東北菜譜大全做法(2)

東北菜譜大全做法

　　紅燒排骨做法：

　　1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒

　　2、等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒(méi)肋排的開(kāi)水

　　3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。

　　4、看肋排已經(jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。

　　5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了

　　豬肉燉粉條做法：

　　1、將五花肉刮洗干凈，切成塊。粉條用水發(fā)透，蔥切段，姜切片。

　　2、鍋里放油，下肉炒至變色，取出。

　　3、鍋里放糖炒糖色，添湯，加入所有的調(diào)料和肉，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至酥爛，再放入粉條燉至入味即可。

　　溜肉段做法：

　　1、先將豬肉切成粗一點(diǎn)的小條，加雞蛋清、鹽和水淀粉攪拌均勻，腌十分鐘

　　2、鍋內(nèi)的油燒熱，中火將肉段炸成金黃色，大約一兩分鐘即可，盛出濾油

　　3、再?gòu)?fù)炸一遍，一分鐘即可

　　4、鍋內(nèi)留少許底油，加蔥姜蒜碎炒香，青椒紅椒切成小塊，放進(jìn)去，炒一會(huì)

　　5、再加肉段翻炒

　　6、醋、料酒、白糖加少許腌肉段的淀粉汁，倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻即可

　　疙瘩湯做法：

　　1、鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒至變色

　　2、再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。

　　3、半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。

　　4、湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。

　　5、起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。

　　鍋包肉的做法：

　　1、將里脊切5毫米厚片掛水淀粉糊;

　　2、把糖，米醋，鹽，味精，香油，料酒調(diào)好汁備用;

　　3、將炒鍋放油燒制6成熱，逐片把里脊放入炒鍋里炸至金黃色，外焦里嫩，撈出;

　　4、將炒鍋下底油，放入輔料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入調(diào)味汁炒均即可。

　　西紅柿雞蛋(咸口的)的做法：

　　1、西紅柿去皮，切成小塊;

　　2、雞蛋打散;

　　3、鍋里放油，燒熱，炒雞蛋，雞蛋出鍋;

　　4、鍋里放油燒熱，放花椒面少許，放蔥姜蒜炒出香味

　　5、倒入西紅柿，翻炒幾下，放鹽雞精老抽，炒至西紅柿到塊和糊相間狀，放入雞蛋， 翻炒出鍋。

　　地三鮮做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用。

　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可。