紅燒茄子的正宗做法教程

　　經常食用茄子可防夜盲癥、壞血癥、口角炎的發生，茄子還可以改善微細血管脆性，防止小血管出血。你了解紅燒茄子要如何做嗎?現在，學習啦小編來告訴你紅燒茄子的正宗做法教程。

　　制作紅燒茄子需要準備的材料

　　紅燒茄子烹飪過程中的步驟圖

　　1.許多會做菜的都喜歡把茄子切成滾到片，我不會呢，只好切成片狀了!

　　2.準備工作一定要做好，八角、豆瓣醬、白糖、醬油、料酒、雞精都是適量，大家隨意加入

　　3.淀粉、香菜、蔥姜，都是普通的調味品

　　4.茄子用鹽腌漬20--30分鐘之后，用手使勁攥干，把茄子中的水分瀝干，我這次腌漬的時間還不太夠，這一步是不是很不一樣 了呢。

　　5.鍋內倒入油，油熱后倒入茄子翻炒

　　6.茄子炒熟后，把茄子乘出來。

　　7.鍋內繼續倒入油，放入蔥姜、八角等出香味后繼續放入勾兌好的淀粉、醬油、白糖料酒之類的大料都放進去煸炒，

　　8.然后倒入茄子一起炒，這時候茄子就不需要炒很久了，入味之后灑上香菜

　　9.一道美味的紅燒茄子就出爐了。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

　　4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。

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