扁豆燜面的正宗做法
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扁豆味甘、性平，歸、胃經，氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆燜面應該要怎么做呢?今天，學習啦小編為大家推薦扁豆燜面的正宗做法。
正宗扁豆燜面的食材準備
扁豆燜面的具體做法步驟
1.熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色
2.放入扁豆翻炒均勻后放入生抽
3.放入鹽
4.翻炒均勻后放入清水，沒過扁豆即可
5.水開后燉3分鐘后將湯倒入一個碗里備用，鍋中留底湯
6.將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊鋪一邊看是否能有熱氣透過面條冒出來，這樣可以燜得更透，然后蓋上蓋子。關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經快沒了(僅有的一點水磨擦鍋的聲音)
7.將一大勺湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反復幾次，直到湯水被用完
8.將蒜碎倒入鍋中，關火，用筷子挑著把面和菜拌勻就可以吃啦
扁豆的食用宜忌
扁豆含有血球凝集素，炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心安全食用。
扁豆中含有一種叫皂素和生物堿的物質，這種物質有毒，人們吃了，輕者感到頭暈、頭痛，重者引起惡心、嘔吐和腹痛。