怎么做好吃的鯽魚豆腐湯

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。你了解鯽魚豆腐湯要怎么做才好吃嗎?下面是學習啦小編給大家整理的鯽魚豆腐湯做法。

　　鯽魚豆腐湯的制作食材

　　鯽魚豆腐湯的做法步驟

　　1.魚兩條，收拾好備用

　　2.豆腐切小塊

　　3.鍋熱后加入油，等油熱后再放入魚，切記不可翻動

　　4.等煎至兩面金黃后加入生姜和料酒大火蓋蓋

　　5.再加入適量的溫水，水的量要和魚持平大火燒開

　　6.中火燒制，等魚湯變白

　　7.再加入豆腐燒10來分鐘，最后撒上適量的鹽調味

　　豆腐的食用方法

　　焯的方法：

　　南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐制作的菜肴中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水里焯一下，正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然后放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。

　　豆腐不易碎的4個小妙招：

　　1.做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　2.豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　3.北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　4.無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

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