蝦仁豆腐湯要怎么做
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蝦仁豆腐湯要怎么做
豆腐是屬于豆制品，營養價值很高，豆腐是我們國家自己的原創發明。平時生活中你會做蝦仁豆腐湯嗎?現在，學習啦小編來告訴你蝦仁豆腐湯的做法。
蝦仁豆腐湯的制作食材
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蝦仁豆腐湯的做法步驟
1.豆腐焯水，蝦洗凈去頭去殼去沙線
2.鍋中添水，加姜一片，把焯過水的豆腐切丁，放鍋中煮
3.鍋中水煮開后，倒入剝好的蝦仁
4.大火煮，撇去鍋中浮沫
5.煮開后，放適量的鹽，本身蝦有鮮味，不用放雞精等
6.撒上蔥花和香菜末
7.10秒鐘后，停火
8.盛入碗中
豆腐的選購
1.看
在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。
2.切
然后用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖后即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而松散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖后仍然粘手。
3.聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味。
4.品
優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。