家庭紅糖發(fā)糕要怎么做
家庭紅糖發(fā)糕要怎么做
紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。好吃的紅糖發(fā)糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家庭紅糖發(fā)糕的做法。
紅糖發(fā)糕的制作食材
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紅糖發(fā)糕的做法步驟
1..粘米粉跟泡打粉拌勻.
2.紅糖用開水融化成糖水。
3.糖水放涼，倒入粘米粉攪拌成無顆粒粉糊,靜置10分鐘讓它更均質(zhì)。
4.把糊漿放入模具中，九分滿。
5.待蒸鍋內(nèi)的水燒開，上籠用大火蒸.
6.蒸15分鐘,燜3分鐘。
紅糖的選購
呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物為優(yōu)質(zhì)紅糖。?
結(jié)塊或受潮溶化為次質(zhì)紅糖;溶化流鹵，有雜質(zhì)，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物為劣質(zhì)紅糖。
紅糖的原料
紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色!而常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
紅糖的存儲
最好使用玻璃器皿，密封后至于陰涼處。