韓國拌飯的做法

　　許多朋友都喜歡吃拌飯，拌飯做法簡單口感豐富，十分美味，今天，學習啦小編就為大家介紹一下韓國拌飯的做法，大家跟著學習啦小編一起來看看吧!

　　韓國拌飯的做法

　　食材明細

　　粳米 450g

　　水 600g

　　小南瓜 300g

　　桔梗 200g

　　牛肉(牛臀肉) 120g

　　蔥末 9g

　　蒜泥 5.5g

　　芝麻鹽 2g

　　胡椒粉 0.3g

　　食用油 26g

　　炒辣椒醬 適量

　　辣椒醬 95g

　　碎牛肉 20g

　　未知 口味

　　拌 工藝

　　三刻鐘 耗時

　　普通 難度

　　做法步驟

　　1、粳米淘洗干凈，在水中浸泡30分鐘左右后，用篩子瀝去水分后，晾10分鐘。(550g).

　　先將小南瓜切成5~6cm長的段, 再改刀切絲(寬·厚約 0.3cm)并用鹽腌軟。10分鐘后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm長，寬·厚約 0.3cm的絲, 用鹽搓揉2分鐘左右后待用。10分鐘后，沖洗并擠去多余水分.

　　2、用棉布擦干牛肉血水，切成長 6cm，寬.厚度約0.3cm左右的絲, 蕨菜清洗干凈后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調味料并拌勻.

　　雞蛋煎成黃白蛋皮后 切成寬.厚約0.3cm，5cm長絲.

　　鍋里放入粳米與水, 大火煮開4分鐘左右沸騰后再續煮4分鐘。 之后轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鐘。(1kg).

　　3、在平底鍋里放入少許食油, 放入小南瓜，大火炒約30秒后放涼。(80g).

　　在平底鍋里放入少許食油后入桔梗，中火炒5分鐘左右。(120g).

　　在平底鍋里放入少許食油后分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鐘左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g).

　　4、平底鍋里放入食用油后入海帶片，中火炸約10秒后掰碎成粗片。

　　在鍋里放入牛肉末.蔥花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分鐘左右, 加入辣椒醬與糖.芝麻油, 炒約5分鐘后，加入少許水, 炒3分鐘，做成炒辣椒醬。(167g).

　　在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。

　　韓式拌飯醬的做法

　　韓式石鍋拌飯醬

　　材料：韓式辣椒醬50克、淡口醬油1湯匙、味噌50克、姜汁1茶匙、蒜泥1湯匙、芝麻油1湯匙、熟白芝麻1湯匙、奇異果1顆、麻油2湯匙。做法：全部材料混合拌勻即可。用途：還可座位燒肉與菜葉包裹的醬料。

　　韓式生腌螃蟹醬

　　材料：韓式辣椒醬50克、椒粉(中粗)2湯匙、醬油2又1/2湯匙、魚露1湯匙、酒1湯匙、芝麻油1湯匙、醋1湯匙、麥芽15克、蔥末2湯匙、姜末1、蒜末1湯匙、熟白芝麻適量。做法：全部材料混合拌勻即可。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊以后，與腌醬拌合，冷藏腌漬3-4日，即可食用。

　　韓式拌冷面醬

　　材料：辣椒粉一湯匙、胡椒粉(中粗)一湯匙、醬油50毫升、砂糖1又1/2湯匙、蔥末2湯匙、姜汁1湯匙、蒜汁1湯匙、奇異果1顆、麻油2湯匙、熟白芝麻適量。做法：奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。用途：各式冷面拌醬。

　　韓式辣椒醬

　　材料：A、糯米粉60克、水60克B、味噌50克、砂糖20克、辣椒粉20克C、醋半茶匙、酒半茶匙、鹽半茶匙做法：1、姜材料B拌勻備用。2、糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。3、將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。用途：作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。