土豆的五種烹飪方法

土豆的五種烹飪方法

　　土豆是我們飯桌上的常見蔬菜，土豆口感獨特營養豐富，適合各種各樣的烹制方法，十分受歡迎，今天，學習啦小編為大家整理了土豆的幾種做法，希望大家喜歡!

　　涼熗香辣土豆

　　原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

　　作法:

　　①先切好土豆絲。

　　②燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

　　③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現炸的香。

　　④將鍋里燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒)。

　　⑤放點鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。

　　⑥邊拌邊嘗味道，少什么調料加什么調料，不加調料，你就嘗完了。

　　土豆煎餅

　　原料：

　　土豆1個、面粉半小碗、十三香0.5勺(可用五香粉代替)、鹽適量、油適量

　　做法：

　　1、土豆切細絲，越細越好。切完放一大碗里，不要過水。

　　2、調入適量鹽、十三香、面粉和少量清水。

　　3、攪勻，狀態如下圖。面粉在這里起粘合作用，所以不要放太多的面粉，清水也要酌情添加。

　　4、平底鍋注入適量油，把土豆絲面糊倒進平底鍋，此時餅還未攤開，所以要小火或微火，甚至可以先關掉火。

　　5、借助鍋鏟，攤平成薄餅狀。中小火加熱。

　　6、待其呈半透明狀(如下圖)，在其表面刷一層油，借助鍋鏟翻面兒。

　　7、兩面煎至金黃即可，香氣四溢。

　　炸薯條

　　原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

　　作法:

　　①準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。

　　②下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。

　　③裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

　　酸辣土豆絲

　　原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　作法:

　　①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

　　②土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

　　④開火、坐炒鍋、添油。

　　⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　　⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

　　⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　新疆土豆大盤雞

　　原料:鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

　　作法:

　　①鍋內到油，把花椒炸透。

　　②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，燜十五分鐘。

　　③加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。

　　④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。