菠蘿的4種烹飪方法
菠蘿的4種烹飪方法
大家喜歡吃菠蘿嗎?大家知道菠蘿怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下菠蘿的幾種做法，希望大家喜歡!
菠蘿古老肉做法一
材料
菠蘿、冰糖、豬里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋蔥、鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清。
做法
1.菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
2.豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時(shí)。
4.肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
5.油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次。
6.炸到自己想要顏色淺一點(diǎn)的時(shí)候，撈出來備用。
7.鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
8.放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。
9.放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁。
菠蘿古老肉做法二
材料
豬里脊肉300克，新鮮菠蘿100克，雞蛋1枚，蒜粒一匙，醬油一匙，料酒兩匙，鹽少許，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄醬三匙，油500毫升。
做法
1、將里脊洗凈，切成2厘米寬的長條，再切成2厘米長的大粒。菠蘿切成差不多大的方塊。
2、肉粒放入碗中，調(diào)入醬油、料酒和鹽拌勻，腌10分鐘。
3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏抓，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
4、用篩子篩掉肉上多余的面粉。
5、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至五成熟，肉粒下郭，炸至微黃，用笊籬撈出。大火燒熱油鍋，至九成熱時(shí)再次將肉粒入郭炸，金黃色時(shí)撈出。
6、炒鍋燒熱油，放入蒜粒煸炒，調(diào)入醬油、番茄醬、白砂糖以及半杯清水，大火煮開，并隨時(shí)攪動(dòng)防止糊鍋。
7、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至粘稠時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，出鍋。
菠蘿咖喱香雞
材料
雞一只、菠蘿一個(gè)、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。
做法
1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。
2.將雞砍成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。
3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。
5.快離火前加入蔥末即可。
菠蘿雞翅
材料
雞翅3個(gè)、菠蘿300克、彩椒半個(gè)、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒1個(gè)、料酒、老抽、細(xì)香蔥2根、香葉1片、白糖。
做法
1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時(shí)。
2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，老抽倒進(jìn)去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。
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