肉末茄子的2種做法
大家喜歡吃茄子嗎?那么大家想必對肉末茄子不會感到陌生吧，今天，學習啦小編就為大家介紹一下肉末茄子的做法，希望大家喜歡!
肉末茄子做法一
茄子、肉末、生粉、醬油、鹽、雞精、白糖、蒜末、蔥花
做法：
1. 將茄子去皮，切成有自己想要的形狀，用水泡著(防止氧化變黑)，蒜切片備用。
2. 取一個小碗，在里面加入醬油，鹽，白糖，雞精(適量，根據茄子的份量看)
3. 瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4. 肉末盛出后，放入茄子，加半碗清水，倒入第二步準備的調料，不用反動茄子，只需要晃動鍋就可以，防止茄子粘鍋。
5. 切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄汁脫水。
6. 加上肉末在茄子上，翻炒均勻。
7. 撒上蔥花出鍋，擺盤。
肉末茄子做法二
主料：豬肉200克、茄子1條、小米椒5個
輔料：生抽1湯匙、食鹽3克、蒜5克、姜3克、植物油35毫升
1.豬肉剁碎，小米椒切丁
2.姜、蒜切末，茄子洗凈切長條，用清水泡一會瀝干水分
3.鍋里放足量植物油，放茄子煸炒
4.炒至茄子發軟后盛出，鍋中留油，爆香姜、蒜
5.放肉末快速炒散至變色，調入生抽
6.放入小米椒拌炒，再放入茄子拌炒一會，調入鹽即可
茄子的功效作用
1、降低高血脂，高血壓
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
5、清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
6、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
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