好吃的魚香茄子做法
好吃的魚香茄子做法
魚香肉絲是許多朋友到飯店吃飯的必點菜色，大家想試試自己在家做魚香肉絲嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下魚香肉絲的做法，希望能夠幫到大家!
魚香茄子的做法
原料：茄子
配料：泡海椒、泡姜、大蒜(三種都切碎)、小蔥(蔥花)
調(diào)料：白糖、醋、鹽、淀粉、油
做法：
1、茄子(不要買又光滑又硬的茄子，那種茄子太老
了)。
2 主要調(diào)料：泡海椒、泡姜、大蒜(三種都切碎)
、白糖、小蔥(蔥花)、醋(不用放味精雞精一類的調(diào)
料)。
3、滾刀給茄子脫衣服
4、 脫掉紫色外衣后的茄子
5 、去皮后的茄子切成規(guī)則的長條
6、 干淀粉上粉(加點毛毛鹽)
7 、每一根茄子條都要被干淀粉完全包裹
8、鍋內(nèi)多加點油燒到五成油溫一根根的下入茄子條
9 、中火慢炸
10、完全炸透茄子變色
11、 蓮花白切細(xì)絲用于盤子墊底
12、將炸好后的茄條快速按規(guī)則碼好
13、鍋內(nèi)加很少的油燒到五成油溫
14 、先加入泡辣椒炒香出色
15、再加入蒜粒和泡姜粒繼續(xù)炒
16、 炒香后加水燒開
17、 加入白糖
18、扯芡(這個是不加水只要醋和芡粉調(diào)和的芡汁水，顏色有點像加奶的咖啡)
19、 加入蔥花
20、 起鍋澆汁上菜
茄子的其他做法——酸甜炒茄絲
【主料】：茄子2條、肉末適量、韭菜少許、蔥蒜片少許、番茄醬適量、鹽適量、糖少許、雞精少許
【做法】：
?、弊锨炎酉磧羧テ?，切成細(xì)絲。
2.韭菜洗凈切段，蔥蒜切片，番茄醬備好。
3.鍋內(nèi)放少許油，加入蔥蒜片炒出香味。
4.放入肉末炒熟，至肉末中的油全部被炒出就可以了。
5.加入適量番茄醬炒出紅油 放入茄絲翻炒(可視情況適當(dāng)加些水)，調(diào)入鹽、糖，炒至茄子軟熟。
6.最后撒入韭菜，調(diào)入雞精炒勻即可。
茄子的功效作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
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