蝦的好吃做法4種
蝦的好吃做法4種
蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物，是營養(yǎng)又好吃的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蝦的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
黃金鳳尾蝦
食材：
500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋
做法：
1)蝦清洗干凈開始處理，用剪刀剪去蝦線
2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線
3)去蝦殼
4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘
5)一顆雞蛋打散
6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一層蛋液
8)滾上面包糠
9)鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去
10)炸至金黃即可出控油出鍋。
滑蛋蝦仁
原料：蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、料酒
做法：
1. 蝦仁焯熟，去殼，對半劈開。蔥切小條;
2. 將雞蛋加入料酒和鹽打散，把蔥段和蝦仁加入蛋液中，小心的拌勻;
3. 鍋不要太熱，放油之后，碗里的東西一股腦倒進去;
4. 慢慢將材料劃熟，出鍋即可，可以再調(diào)一次味。
西芹腰果蝦仁
原料：蝦仁、西芹、腰果、鹽、糖、料酒、玉米淀粉、蛋清、蔥姜碎、玉米油、彩椒
做法：
1. 將腰果放入烤箱，200度烤制20分鐘，西芹和彩椒洗干凈切斜厚片，蔥姜切碎備用;
2. 蝦仁撒點鹽加入適量料酒攪拌，然后加入適量玉米淀粉、半個蛋清拌勻;
3. 炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下姜末爆鍋，加入漿好的蝦仁煸炒，待蝦仁變色加入蔥末，加入控干水分的西芹翻炒，再加入彩椒片翻炒均勻;
4. 加入適量鹽翻炒，再加入少許白糖提鮮，最后倒入烤好的腰果翻勻即可出鍋。
白玉蝦仁豆腐
原料：蝦仁、白豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、水、淀粉
做法：
1. 豆腐切小塊，青紅椒切碎，蝦仁、豆腐分別過水焯;
2. 鍋內(nèi)倒油，放蔥花炒香，放焯好的豆腐和蝦仁翻炒;
3. 依次加胡椒粉、鹽、水淀粉，大火燒5分鐘出鍋。
如何辨別蝦是否新鮮
新鮮蝦體形彎曲
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
新鮮蝦體表干燥
鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦顏色鮮亮
蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
新鮮蝦肉殼緊連
新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
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