3種好吃的鹵牛肉做法
3種好吃的鹵牛肉做法
牛肉是十分常見(jiàn)的食材，大家應(yīng)該都吃的不少了吧，大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鹵牛肉做法，大家一起來(lái)看看吧!
鹵牛肉做法1
材料
牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml
做法
1準(zhǔn)備材料：國(guó)內(nèi)能買(mǎi)到牛腱是最好的，美國(guó)切牛的方式不太一樣，買(mǎi)不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。
2準(zhǔn)備材料：香料
3準(zhǔn)備材料：料酒和醬油
4以上所有材料放一口大鍋內(nèi)，加足夠的涼水直到肉被淹沒(méi)，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火慢慢燜，40分鐘左右就好了。
5吃的時(shí)候準(zhǔn)備一小碗陳醋加切碎的香菜，澆在切好片的鹵肉上就可以上桌啦，也就3-5分鐘的事兒。
6你可以根據(jù)自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。
鹵牛肉做法2
材料
牛肉1000克，紅糖、鹽、適量，姜、料酒適量，桂皮、茴香、花椒。適量
做法
1.整塊牛肉去雜洗凈，切成片備用
2.將牛肉放入一鍋清水中，煮開(kāi)
3.去掉浮在開(kāi)水面上的浮沫，就是去血水;
4.鍋中放入牛肉片、清水，以及準(zhǔn)備好的各種材料，大火煮開(kāi)，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
鹵牛肉做法3
材料
牛后腿肉，最好事牛腱肉2斤，話梅5顆，桂皮少許，八角一版，醬油(黑豆醬油)適量，糖適量
做法
1、牛肉清水煮過(guò)去浮沫。
2、加入醬油、糖和話梅，加入清水，電子瓦鐺煲3小時(shí)，筷子能插入即可。
小訣竅
1、切牛肉片一定要等牛肉塊涼透了，再切才能切得薄片。
2、鹵的時(shí)候一定記得放幾顆話梅或者山楂糕。
牛肉的其他做法——辣牛肉粉條湯
原料：牛里脊300克，蕨菜一小把(約30克)，綠豆芽一小把(約30克)，粉條一小把約(50克)，大蒜3瓣，蔥白2段，姜末10克，蒜末10克
調(diào)料：辣椒粉1湯匙(15克)，生抽2湯匙(30ml)，白胡椒粉1/2茶匙(約3克)，香油7茶匙(35ml)，鹽1茶匙(5克)
做法：
1)牛肉清洗干凈后，同蔥白(1段)，大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)后，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個(gè)小時(shí)。
2)牛肉煮好后取出，湯過(guò)濾到另一個(gè)鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細(xì)的絲，蔥白(1段)斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長(zhǎng)的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長(zhǎng)的條備用。
3)鍋中倒入水，加鹽(2克左右)煮開(kāi)后，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝干。
4)將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙(10ml)，白胡椒粉，香油(5ml)，姜末和蒜末拌勻。
5)鍋中倒入香油(30ml)，調(diào)成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調(diào)成小火翻炒2分鐘。
6)將步驟(1)中煮好后濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽(20ml)，鹽，和炒好的菜，最后放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。
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