紅燒茄子怎么做好吃
紅燒茄子怎么做好吃
茄子具有清熱、活血、消腫等功效，是好吃又營養(yǎng)的食材，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒茄子做法，希望大家喜歡!
紅燒茄子的做法1
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。
4.鍋內(nèi)入油，比平常炒菜要多些。油熱后，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結(jié)痂。
5.茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅
茄子一定要放鹽，濾水，可以節(jié)約用油
紅燒茄子的做法2
材料
茄子3條(去皮切條)，紅尖椒1個(gè)(切碎)，蒜頭3粒(切碎)，蔥1根(切段)，鹽，雞粉，生抽，老抽
做法
1、鍋熱油滾(油要多些，油少燒的茄子沒那么香)，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮燒，一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽，放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香，還有就是調(diào)味要重口味點(diǎn)，燒茄子太淡就失去味道啦!
其他紅燒菜色的做法——紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
其他紅燒菜色的做法——紅燒牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。
3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。
6、放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
小訣竅
全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。
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