菜譜老北京炸醬面做法
菜譜老北京炸醬面做法
大家喜歡吃炸醬面嗎?那想必大家對老北京炸醬面都不會感到陌生吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下老北京炸醬面的做法，希望大家喜歡!
老北京炸醬面的做法
材料
六必居黃醬，甜面醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿卜，青椒，黃瓜，大蔥
做法
先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
開小火，放入黃醬炒
全部熟，小火放入甜面醬，一直炒，免的糊鍋
最后放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻，關(guān)火
事先準(zhǔn)備好的黃瓜絲，胡蘿卜絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據(jù)個人口味自由選擇添加
另外清水鍋煮面，建議手工面
面出鍋，可以過涼水，看個人喜好
散上蔬菜，加醬趕緊拌勻
小訣竅
"六必居"牌子的黃醬，甜面醬是2：1的比例制作
油要多，注意甜面醬不要糊鍋
事先要準(zhǔn)備好各種材料和切好
面出鍋要盡快加醬拌勻
面條的其他做法——海鮮咖哩炒面
材料
草蝦(留蝦殼) 8尾,中卷 1尾,蛤蜊 10顆,咖哩粉 3大匙,蒜頭3 顆,姜 2塊,蔥 1根,豆芽菜 1碗,蛋 2顆,鮮蚵 適量,面條 適量,鹽 少許,糖 少許
做法
1、蔥切段、蒜頭切片、姜切絲、中卷切條備用
2、起一滾水鍋，分別放入蛤蜊、蝦仁、鮮蚵、中卷?xiàng)l汆燙后撈起備用
3、原鍋，放入面條煮至約8分熟撈起備用
4、起鍋熱油，放入蔥段、姜絲、蒜頭片爆香后，加入咖哩粉炒香上色，再加入水、鹽、糖燒煮至入味
5、加入面條、蝦仁、蛤蜊、豆芽、中卷?xiàng)l、鮮蚵，再淋入蛋汁芶芡
6、起鍋盛入成品盤即可完成
面條的其他做法——時蔬培根炒意面
材料
意大利面、培根、圓白菜、洋蔥、胡蘿卜、青椒、橄欖油、蕃茄醬、自制辣醬、鹽、黑胡椒粉、蔬菜味精
做法
1、先煮意面，面煮至半熟后，撈出，過涼水控干水分。
2、蔬菜全部切成絲，不要太細(xì)。培根撕成片。
3、鍋中倒入橄欖油，加熱，一有熱度就將培根放入鍋中，慢火煎出香味。
4、出香味后，把蔬菜全部放進(jìn)鍋中翻炒少許后，放入蕃茄醬和辣醬，蕃茄醬量可以多一些。
5、翻炒均勻后，把煮好的意面放進(jìn)菜鍋中翻炒，調(diào)入鹽和蔬菜味精，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
6、盛盤后撒上黑胡椒粉就可以了。
面條的其他做法——番茄意面
材料
螺旋意面(其他品種意面皆可)，番茄適量，生菜適量，火腿若干片
調(diào)味料：生抽，鹽，糖
做法
1、將意面入鍋煮到9分熟(喜歡爛一點(diǎn)就煮久一點(diǎn)，意面反正不容易煮爛)
2、煮好的意面撈起，將油鍋加熱。
3、加少許油，放火腿片煎香，再加入生菜和切好的番茄，翻炒片刻。
4、待生菜和番茄縮水變小，放意面，加少量生抽提鮮;翻炒片刻后再放糖和鹽。
5、等到意面已經(jīng)變色，染上了漂亮的番茄汁?；揪痛蠊Ω娉衫?
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