菜譜雞蛋羹怎樣做
菜譜雞蛋羹怎樣做
大家知道嗎?雞蛋種含有大家熟悉的維生素A，可以維持皮膚和視力健康，下面，學習啦小編給大家推薦好吃的雞蛋羹做法，希望大家喜歡!
蝦仁蒸蛋羹的做法
材料
雞蛋3個，蝦仁12只，清水，蒸魚豉油，蔥1條
做法
1.雞蛋磕進大碗，攪打均勻，加入1.5倍的溫水
2.加入少許細鹽，攪拌均勻
3.把蛋液過篩，倒進容器
4.鍋里燒一鍋水，水開后放進蛋液，容器上面蓋一只碟子或者蒙上質量好的保鮮膜
5.蝦仁在背部劃一刀，用少許鹽和酒抓勻，再沖洗干凈，擦干水分，蛋液大火蒸6分鐘后，放入蝦仁，繼續蓋上碟子，大火蒸5分鐘，關火虛蒸2分鐘再開蓋
6.用小鍋小火煮開適量的油和蒸魚豉油
7.取出蒸蛋，撒上蔥花
8.淋入煮開的蒸魚豉油
肉末蒸蛋羹的做法
材料
原料：雞蛋2個，肉末100克，胡蘿卜半根，洋蔥半個、青椒半個
調料：涼白開2勺半，油、醬油、鮮貝露各適量
做法
1. 兩只雞蛋打散;
2. 加入2勺半涼白開攪勻;
3. 用濾網過濾一下;
4. 過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡;
5. 鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右;
6. 蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣;
7. 豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末;
8. 鍋注油燒熱，下肉末炒至變色;
9. 放醬油和鮮貝露調味;
10. 放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末;
11. 炒勻即可，肉末醬就做好了;
12. 將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
小訣竅
1. 打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散;
2. 一定要用涼白開或者是純凈水;
3. 我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子;
4. 蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去;
5. 蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸;
6. 一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面。
經典的禁忌搭配
吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，盡快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿 解渴。其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
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