怎么烹飪雞蛋餅
怎么烹飪雞蛋餅
雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，包括了所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C，今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法，希望大家喜歡!
奶香雞蛋餅的做法
材料
面粉200克，牛奶150克，雞蛋2個，鹽1小匙，白糖40克
做法
1.雞蛋、牛奶、鹽、白糖混合打散，加入高筋面粉，打至糊狀
2.預熱電餅鐺，用刷子刷上一點油
3.用勺子舀入一勺，任其自動攤開
4.將火腿切成條，碼入電餅鐺
5.四、五分鐘左右，一張餅就烙好了
6.在餅上用刷子刷上一層辣醬，或者是甜面醬。卷入火腿、黃瓜，蔥
蝦仁雞蛋餅的做法
材料
面粉，鹽，雞蛋，火腿，胡蘿卜，口蘑，蝦仁，香蔥
做法
1、面粉加水稀釋成糊狀后加鹽、兩個雞蛋打勻。
2、火腿、胡蘿卜、口蘑切丁，蝦仁、香蔥剁碎。
3、鍋中倒油，油溫熱時將除香蔥外的食材倒入鍋中翻炒，加適量鹽炒熟出鍋。
4、將炒好的丁倒入步驟(1)雞蛋糊中拌勻。
5、餅鐺中加少許油，將步驟(4)倒入，改小火，上面再加煎好的蝦仁、香蔥末溫火烘熟即可。
黃金雞蛋餅的做法
材料
玉米面適量
富強粉適量
雞蛋適量
菠菜適量
香蔥適量
五香粉適量
鹽適量
做法
1、碗中倒入玉米面，再倒入富強粉，打一個雞蛋， 加清水攪拌成無顆粒的糊狀
2、火腿腸切碎，加入面糊中，加了一點焯過水的菠菜葉，有點少哈，意思一下
3、加入香蔥碎、五香粉、鹽，攪拌均勻
4、鍋燒熱，倒入很少的油燒熱，舀入一勺面糊，轉(zhuǎn)動鍋子使面糊攤開，一面金黃后翻面，烙至兩面金黃即可。
小訣竅
1、加入的蔬菜可以根據(jù)自家冰箱存貨任意，葉類的好熟不必焯水，菠菜焯水是為了去除草酸
2、鍋里的油一定不能多，不然攤不開
3、烙好直接吃就很不錯，蘸著番茄沙司或泰式甜辣醬也美味。
雞蛋的食用注意事項
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營養(yǎng)價值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
雞蛋的挑選方法
1. 看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內(nèi)部。
2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡-- 雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
5. 另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
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