雞爪的家常做法
雞爪的家常做法
雞的身上幾乎都能吃，雞爪就是其中比較受歡迎的一個部位，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞爪的家常好吃做法，希望大家喜歡!
家常豆豉雞爪的做法
材料
雞爪，姜片，老干媽風(fēng)味豆豉，料酒，醬油，鹽
做法
1.雞爪洗凈，并為它修剪好指甲。用開水氽一下。
2.鍋中放油，燒熱，放姜片，煸香后，加入氽好的雞爪，翻炒片刻。
3.加入適量的老干媽風(fēng)味豆豉后，翻炒雞爪，使之能均勻地沾上豆豉醬。
4.加入適量的料酒，和適量醬油以及鹽。
5.大火煮開好，轉(zhuǎn)小火燉至雞爪入味后，如湯水比較多，轉(zhuǎn)大火收汁裝盤。
家常雞爪栗子煲的做法
材料
雞爪4個，板栗10顆
做法
1.雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬斷過開水撈出;
2.放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時;
3.加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時就OK了，吃前調(diào)鹽味～
小訣竅
PS:不是直接在火上煲的，取隔水蒸的辦法更加保持了它們的營養(yǎng)不流失哦
家常燒雞爪的做法
材料
雞爪，大蔥1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，鹽，味精，雞精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法
1：先將雞爪用水煮，水開即可，將雞爪用冷水沖洗。
2：將大蔥，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，將花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，進(jìn)行慢炒。
4:材料炒香后，放入雞爪，烘?zhèn)€10分鐘就好了。
雞的其他做法——蔥油雞
材料
土雞1/2只，蔥3根，姜絲20公克，辣椒絲少許，溫開水3大匙，鹽1又1/2茶匙，糖1/4茶匙，蠔油1茶匙
做法
1.土雞汆燙后洗凈，備用。
2.煮一鍋可淹過雞肉水量的滾水，再放入作法1的雞肉，煮至水大滾后轉(zhuǎn)極小火，泡煮約15分鐘再蓋鍋蓋，續(xù)燜約10分鐘取出，立即將雞肉泡入冰水中至完全涼，再取出剁塊盛盤，備用。
3.蔥切蔥絲，和姜絲、辣椒絲混合，備用。
4.將所有調(diào)味料混合拌勻成調(diào)味水，淋在作法2的雞肉上再倒出，如此重復(fù)數(shù)次，最后留少許調(diào)味水在盤里。
5.于作法4的雞肉上擺入作法3的材料，最后再淋上2大匙燒熱至冒煙的熱油即可。
雞的其他做法——干爆辣子雞
用料
材料：凈童子雞200克，熟花生米50克，蔥段20克
調(diào)味料：干辣椒100克，油500cc，花椒20粒，醬油5cc，鹽1克，味精1克，白糖5克，黃酒5cc，生粉15克，麻油2cc
做法
1、將雞斬成大丁。
2、雞丁放碗中加醬油、味精、黃酒、生粉拌勻腌漬。
3、鍋中加油500cc燒到6成熱后，逐塊放入雞丁。
4、待雞丁外脆里熟時撈出瀝油。
5、鍋中留油30cc將干辣椒炒至棕紅色放蔥和花椒。
6、再放入雞丁加鹽、糖炒勻。
7、淋上麻油裝盤。
操作要求
1、辣椒要煸至棕紅色，花椒炸出香味，火不能大，防焦。
2、雞丁要炸到外脆里熟不黏連。
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