菜譜口水雞好吃做法

時(shí)間：2016-12-19 17:32:19 楊潔920由分享

菜譜口水雞好吃做法

　　大家還在煩惱不知道雞怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的口水雞做法，希望大家喜歡!

　　口水雞的做法1

　　材料

　　雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯。

　　做法

　　1、洗干凈雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;

　　2、給雞腿翻個(gè)個(gè)，再大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘;準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼;

　　3、切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻;

　　4、雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃.

　　口水雞的做法2

　　材料

　　材料：雞腿2支，香菜2支，蔥1根，花生3大匙

　　調(diào)味料：紅油2大匙，醬油2大匙，醋半小匙，糖1小匙，鹽少許，花椒油適量，香油適量

　　做法

　　1.花生放入袋中拍碎，蔥切末，香菜切末備用

　　2.取一個(gè)碗，加入醬油、醋、糖、鹽、紅油、花椒油和香油拌勻成為醬料備用

　　3.雞腿蒸熟后，先剁成小塊，再排入盤中后，撒上碎花生和蔥末，再淋上醬料，然后撒上香菜末即可完成

　　廚師叮嚀：

　　*花生需去掉皮膜，以免影響食用時(shí)的口感

　　雞的其他做法——蒜香燒雞翅

　　材料

　　整雞翅(分割開的也可以)6-7只，照燒醬汁3-5湯匙，生抽1湯匙，蜜糖3-4湯匙，蒜頭1約組。

　　做法

　　一、攤開翅膀的反面，用刀劃2-3刀，好讓翅膀入味;

　　二、將蒜頭剁碎;

　　三、用一大盤，放燒醬汁、生抽、剁碎的蒜頭、1湯匙蜜糖，用手?jǐn)嚢杈鶆颍⒚恐怀岚虬茨紫拢米屗鼈內(nèi)胛叮胖?.5小時(shí)至1小時(shí)。

　　烘烤工作：

　　一、在烤盤上鋪上錫紙，將翅膀平鋪上，再蓋上一層錫紙，主要目的是讓翅膀先烤熟;

　　二、放在預(yù)熱的烤箱里，375-400F，烤20分鐘左右;

　　三、在燒烤時(shí)，兌好涂在表面的燒烤汁，用一碗，放1湯匙照燒醬汁，2湯匙蜜糖，攪拌均勻;

　　四、掀開上面的錫紙，將翅膀取出;

　　五、在取完翅膀后，在烤盤上放個(gè)網(wǎng)架，再將翅膀平鋪上去，面朝下，底朝上，涂沫一層碗汁，放在烤箱里烤，用Broil 功能檔，300-350F，也就是用上火的意思，6-10分鐘，開烤時(shí)請(qǐng)不要離開過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，用Broil 功能很容易將食物烤糊，要時(shí)刻盯住，發(fā)覺(jué)過(guò)焦，應(yīng)立刻取出，再調(diào)整溫度;

　　六、烤好背面后再烤正面，也涂抹上一層碗汁;

　　七、放入烤箱，溫度和時(shí)間差不多，一定要盯緊哦，烤至表皮上色;

　　八、烤好后取出。