菜譜新疆大盤雞
菜譜新疆大盤雞
想必大家都大盤雞都不會感到陌生吧，大家喜歡吃大盤雞嗎?大家想試試自己動手做大盤雞嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下美味的大盤雞做法，希望大家喜歡!
新疆大盤雞的做法
材料
鮮雞半只、土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而異)
做法
1、鍋內到油，把花椒炸透。
2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒，翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒、蘑菇，燜十五分鐘。
4、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒、紅辣椒(起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出鍋裝盤了。
新疆風味大盤雞的做法
材料
帶骨雞腿肉400g，土豆3個，青椒2個，胡蘿卜小半截，啤酒1罐
香料：香葉2片，八角1個，桂皮1大片，干辣椒一小把，花椒一小把，大蒜4-5瓣，姜片3-4片。
做法
1.雞肉用少許鹽，料酒捏一下，放置20分鐘，土豆切大塊，青椒切片，胡蘿卜切小片
2.鍋里放一些油，把香料都放入炒香，然后把雞肉倒入，翻炒到雞肉變色有些金黃。
3.然后把啤酒一罐倒入，加醬油，糖，一小勺番茄醬，少許鹽調味。
4.燒開后把土豆到入，加蓋子中火燒20分鐘，然后到入青椒和胡蘿卜片，翻炒并收干汁水就可以了
雞的其他做法——老醋雞塊
材料
雞胸肉，陳醋，糖，白芝麻，蔥
做法
1.雞胸肉切成大塊，焯水后用冰水浸泡，再放進冰箱內冷藏一個小時，這樣能使雞肉變得緊實。
2.把冷藏過的雞肉取出，加鹽稍稍腌一下。
3.鍋內放油，雞肉下鍋稍炸，撈出。
4.鍋留底油，把雞肉回鍋加陳醋、白糖、水燒至入味，收汁。
5.出鍋后撒些炒香的白芝麻和蔥花即可。
雞的其他做法——金針菇蒸走地雞
材料
走地雞半只，冬菇適量，姜，蒜，蔥，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金針適量
做法
1.姜、蒜、蔥切碎、走地雞洗干凈剁塊，金針冬菇下鍋煮軟后撈起洗干凈切碎備用。
2.所有材料和走地雞加入2茶匙料酒 適量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少許老抽混合攪拌均勻腌半個小時至一個小時。
3.隔水清蒸15分鐘或直接放入電飯鍋和飯一起蒸熟即可。
雞的其他做法——雞絲涼面
材料
主料：面條，雞肉
做法
涼面的制法：
機制的面條入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面。
涼面吃法多樣：
(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁;
(2)雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲;
(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲。
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