菜譜意大利面怎么做
菜譜意大利面怎么做
許多朋友說起西餐都會想到意大利面，今天，學習啦小編為大家整理了美味的意大利面做法，希望大家喜歡!
蕃茄肉醬意大利面的做法
材料
意面200克，鹽，橄欖油，番茄肉醬
蕃茄肉醬意大利面的做法步驟
01.取一大鍋子，放入水，鹽，橄欖油(其它植物油也可)
02.等鍋內水煮開后，放入意面.
03.蓋上鍋蓋保持用大火煮8-10分鐘.
04.煮面的時侯準備一盆涼開水，放入冰塊.
05.將煮好的面取出用涼水沖涼后，放入冰水中浸泡十五分鐘.取出瀝干凈水份，后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起.
06.拌上煮好的肉醬，(灑上芝士粉)就可以吃了.
小訣竅
番茄肉醬的制作方法:
01.三分肥七分瘦的豬肉糜,(我都是自己手工刀剁,這樣肉不會太碎,口感好些),新鮮蕃茄,
洋蔥碎,大蒜碎,(調味: 黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,蕃茄醬)
02.鍋內冷油,下洋蔥碎,大蒜碎爆香.
03.放入豬肉糜炒香,炒至肥肉出油.
04.放入剁碎的去皮蕃茄,翻炒片刻.
05.放入黑胡椒粉,冰糖,生抽,蠔油,大量的蕃茄醬(至肉醬變紅色)水,蓋上鍋蓋,煮至水大開后煮中小火慢慢煮至成濃稠狀.煮好的肉醬一次吃不完,可以涼后放入冰箱冷凍室,第二次吃的時侯只要煮好面,把肉醬放入微波爐內叮熱即可.
煮意面要注意的事項:
1.要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋子的選擇就非常重要，以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型鍋子最好。
2.煮面的時侯必須等水完全煮沸才能將面條投入，面放進去時要呈扇形投入鍋內，并在水中加入一小匙鹽及橄欖油，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性。
3.面條煮熟后要立即撈起用冷水沖涼，面條會Q又有嚼勁，瀝干水分后用少許橄欖油拌勻面才不會粘在一起。(夏天吃冷面，必須比熱食時多煮2分鐘，讓面條全熟，然后立即撈起泡在加了冰塊的冰水中，防止面條繼續軟化，才能吃到有嚼勁的面條)
4.而且冷食的面條除了瀝干水分，以避免滲出的水分稀釋了醬汁的味道。
香煎三文魚配意大利面的做法
材料
原料：三文魚段一塊，大約230克，檸檬半個，西蘭花幾小朵，新鮮羅勒30克，意大利面200克，胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇各適量，西紅柿一個
調料：鹽、黑胡椒、橄欖油、胡椒粉、鮮貝露、亞麻籽油、芝士粉各適量
香煎三文魚配意大利面的做法步驟
1. 制作三文魚的原料準備好;
2. 三文魚均勻涂抹檸檬汁;
3. 加適量鹽、黑胡椒、鮮羅勒碎，蓋上保險膜腌制30分鐘;
4. 腌制三文魚的過程煮意大利面，涼水下鍋，加橄欖油煮至八分熟撈出來備用;
5. 將胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇都切成丁下鍋炒至八分熟;
6. 放入西紅柿塊炒出湯汁，加鹽、胡椒粉、鮮貝露調味;
7. 倒入煮好的意大利面;
8. 炒勻，讓意大利面裹上湯汁后關火盛出備用;
9. 鍋內倒入橄欖油，放入三文魚，小火煎至喜歡的熟度;
10. 鍋燒開水，加入幾滴橄欖油和適量鹽炒熟西蘭花，將所有食材擺盤，在意大利面上淋亞麻籽油、撒芝士粉開吃。
小訣竅
1. 三文魚一定趁新鮮食用，這個不用我多說，大家都是知道滴;
2. 三文魚事先腌制一下會比較入味;
3. 冷水煮意大利面，熟的更快，過冷水后如果不能馬上下鍋炒，最好半點橄欖油防粘;
4. 做飯也需要統籌方法，腌制三文魚的過程可以用來煮面，煮面的過程可以用來準備炒意大利面的食材，這樣可以節省很多時間;
5. 最好用不粘鍋煎三文魚，因為其肉質非常嫩，如果不是不粘鍋，很容易煎的破破爛爛，影響賣相。
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